أخصائية تغذية: الكبد يعمل في صمت ويمثل مركزًا رئيسيًا لإدارة الجسم

أكدت الدكتورة أم هاشم أحمد إخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية وباحثة في التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية أن الكبد يعد من أكثر أعضاء الجسم عملًا رغم أنه يؤدي وظائفه في صمت، مشيرة إلى أنه لا يقتصر دوره على التخلص من السموم وإنما يمثل مركزًا رئيسيًا لإدارة العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم.

وأوضحت باحثة التغذية العلاجية خلال حديثها في برنامج (إلى ربات البيوت) أن الكبد يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم وتصنيع الدهون والبروتينات إلى جانب تخزين الفيتامينات والتعامل مع الهرمونات وهو ما يجعله عنصرًا أساسيًا للحفاظ على توازن وظائف الجسم المختلفة، مضيفة أن أي خلل في النظام الغذائي يمكن أن ينعكس بصورة مباشرة على صحة الكبد خاصة الإفراط في تناول السكريات وبشكل خاص السكريات البسيطة والفركتوز الذي يوجد بكميات كبيرة في العديد من الحلويات الجاهزة والعصائر المصنعة.

وأشارت إلى أن الإفراط في تناول الفركتوز والسكريات قد يؤدي إلى تراكم الدهون داخل خلايا الكبد وهو ما يرتبط بالإصابة بالكبد الدهني، موضحة أن هذه المشكلة لا تقتصر على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وإنما يمكن أن تظهر أيضًا لدى أشخاص يتمتعون بوزن طبيعي، مؤكدة أن التغذية الصحية تسهم في تخفيف العبء عن الكبد ودعم وظائفه خاصة النظام الغذائي الغني بالألياف والبروتينات بصورة معتدلة إلى جانب الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون والمكسرات والأسماك.

وأضافت أن التغذية العلاجية أصبحت جزءًا أساسيًا من خطط التعامل مع العديد من الحالات الصحية باعتبار الكبد حجر أساس في العمليات الحيوية التي يقوم بها الجسم، موضحة أن إرهاق الكبد ينعكس بصورة عامة على صحة الجسم ووظائفه، مشددة على أهمية الانتباه إلى نوعية الطعام والعادات الغذائية اليومية وتقليل الأطعمة التي تمثل عبئًا على الكبد خاصة السكريات والحلويات والعصائر المصنعة والحرص في المقابل على تناول الأغذية الصحية والمتوازنة، مؤكدة أن الاهتمام بصحة الكبد والوقاية من المشكلات المرتبطة به يبدأ من اتباع نظام غذائي صحي قبل ظهور الأعراض أو وصول الجسم إلى مرحلة تستدعي التدخل، وأن الوعي الغذائي يمثل أحد أهم سبل الحفاظ على الصحة العامة.

 يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) على أثير البرنامج العام، تقديم هالة سالم، هندسة إذاعية أحمد سلامة، إعداد رباب عبد الحليم.