د. منال عز الدين:"حمص الشام" مصدر مهم للبروتين النباتي والطاقة في الشتاء

وأوضحت الباحثة بمعهد الأغذية خلال حديثها في برنامج (إلى ربات البيوت) أن حمص الشام يتميز بقيمته الغذائية العالية، حيث يُعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي اللازم لبناء أنسجة الجسم، مشيرة إلى أن حمص الشام يحتوي على مادة التريبتوفان التي تتحول داخل الجسم إلى هرمون السعادة، ما يساعد على تقليل الشعور بالاكتئاب خلال فصل الشتاء، كما يحتوي أيضًا على مادة الكولين، وهي من العناصر المهمة لصحة المخ، وتساهم في زيادة التركيز ورفع مستوى التحصيل الدراسي، بالإضافة إلى أنه غني بالألياف الغذائية التي تُحسن عملية الهضم وترفع كفاءة الجهاز الهضمي.

وأضافت عز الدين أن حمص الشام يُعد مناسبًا لمرضى السكر، إذ يساعد على تنظيم معدل سكر الدم، كما يساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويدعم صحة العظام والأسنان لاحتوائه على الكالسيوم والماغنسيوم، وهما عنصران أساسيان للحفاظ على قوة العظام، مؤكدة أن حمص الشام يُعتبر من أفضل الوجبات البينية، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، فضلًا عن دوره في دعم الجهاز المناعي.

وأشارت عز الدين إلى طريقة تحضيركوب صحي من حمص الشام بخطوات بسيطة حيث تتكون المكونات من ربع كيلو حمص، وبصلة كبيرة، وملح وكمون حسب الرغبة، وشطة حسب الرغبة، وحبات طماطم كبيرة، وليمونة، موضحة أنه يُفضل نقع الحمص قبل الطهي لمدة 12 ساعة، ثم التخلص من ماء النقع وإضافة ماء جديد يكون كافيًا لتغطية الحمص بالكامل داخل إناء الطهي، وخلال الطهي تُضاف البصلة، ويمكن لمن يرغب إضافة فصين من الثوم، إلى جانب حبات الطماطم والبهارات من كمون وشطة وملح ويُترك الإناء على النار حتى تمام نضج الحمص، مع متابعة كمية المياه وإضافة ماء جديد عند الحاجة، وعند التقديم لا غنى عن عصرة الليمون على كوب حمص الشام لإضفاء مذاق مميز .

يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) على أثير البرنامج العام، تقديم هالة سالم، هندسة إذاعية أزهار كساب، الإعداد أسماء مجدي .