الطرشي طبق أساسي على المائدة المصرية منذ عهد قدماء المصريين

قالت الإذاعية شيرين الخطيب إن طبق الطرشي يعد من الأطباق الأساسية على المائدة المصرية خاصة أيام شهر رمضان الكريم حيث يقدم مع شتى الأكلات ومختلف أصناف الطعام، وعلى الرغم من أنه يعد من المقبلات إلا أن وجوده يعد ضروريا على المائدة ، لافتة النظر إلى أن كلمة "طرشي" هى كلمة فارسية تعنى الثمار المملحة وهى مستمدة من "طرشة" كما أن كلمة "مخلل" هى كلمة أصلها عربي ومعناها الثمار التى يتم وضعها فى الخل والملح بهدف تخليلها .

وأضافت من خلال برنامج ( الأكلات حكايات ) أن أغلب الروايات تشير إلى أن الكثير من الشعوب منذ أكثر من ٥ آلاف سنة ومن بينهم قدماء المصريين كانوا يقبلون على تناول المخللات باعتبارها فاتحة للشهية لدرجة أنه انتشر بين المصريين وأصبح وجبة مستقلة يتم تناولها مع الخبز ، مشيرة إلى أن النقوش المتنوعة على الآثار الفرعونية كشفت عن وجود المخلل قديما كما أن صناعته زادت فى العصر البطلمي ، مضيفة أن الملكة كليوباترا كانت تتناول المخلل ضمن النظام الغذائي الخاص بها نظرا لاعتقادها أنه يسهم فى إعطائها الجمال والصحة بشكل كبير ، مشيرة إلى أن يوليوس قيصر وغيره من الملوك الرومان أصدروا الأوامر بإعطاء المخلل لقوات الجيش وإجبارهم على تناوله نظرا لاعتقادهم أنه يمنحهم القوة ويزيد من عنفوانهم .

وفى نهاية حديثها ذكرت أن المخللات لعبت دورا هاما للغاية في الحفاظ على صحة البحارة الذين كانوا عرضة للإصابة بمرض " الإسقربوط " والذى كان مرضا يصيب التجار ويؤدي إلى سقوط الأسنان ونزيف اللثة ، مشيرة إلى أنه فى رحلة كريستوفر كولومبوس خلال استكشاف الأمريكتين قام المسئول عن المؤن بتخزين كميات كبيرة من المخللات الغنية بفيتامين "سي" الأمر الذى ساعد على منع انتشار مرض " الإسقربوط " أثناء تلك الرحلة .

برنامج ( الأكلات حكايات ) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوميا فى رمضان الساعة 4.10 عصرا تقديم : شيرين الخطيب.