أخصائي تغذية:رجيم البحر الأبيض المتوسط أفضل الأنظمة الغذائية الصحية

الصحة هي أفضل منحة من الله عز وجل يمنحها للإنسان، ومن أجل أن يحيا الإنسان حياة سعيدة ويحقق مبتغاه يجب عليه الاهتمام بصحته والحفاظ على سلامتها.

الصحة هي أفضل منحة من الله عز وجل يمنحها للإنسان، ومن أجل أن يحيا الإنسان حياة سعيدة ويحقق مبتغاه يجب عليه الاهتمام بصحته والحفاظ على سلامة البدن والعقل وتجنب سلوكيات غذائية خاطئة تؤثر سلبا على الصحة والقدرة على أداء أى عمل، فضلا عن تبني أسلوب حياة صحي يساعد فى الحصول على حياة هادئة وسعيدة بعيدا عن الأمراض والمعاناة. 

ولأهمية التوعية باتباع أسلوب حياة صحي، كان لـ"بوابة ماسبيرو" هذا الحوار مع  د.كريم جمال إخصائى التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية للحديث عن مجال التغذية الصحية التى لها تأثير كبير على الوزن والصحة العامة للإنسان. 

نقص البيوتين قد يؤدى إلى تدهور الشعر...فما هو البيوتين وما هى أعراض نقصه فى الجسم؟

 البيوتين هو أحد أنواع فيتامين "ب" المركبة، ويوجد فى مأكولات مثل : البروتين الحيواني وخاصة ً اللحوم وأيضاً الحبوب الكاملة والشوفان والقمح الكامل بالإضافة إلى الحبوب الكاملة والفواكه؛ ولهذا عندما نأخذ مصدراً متوازناً فى الوجبات الغذائية سوف يدخل إلى الجسم كل الفيتامينات التى يحتاج إليها

كما أن البيوتين يوجد فى الخضراوات ،ولكن بنسب قليلة؛ حيث يوجد فى نبات الجرير، ويعتبر من المصادر الغنية بالقيمة الغذائية كما أن عملية امتصاصه داخل خلايا الجسم أعلى من امتصاص الجسم للمصادر الحيوانية والنباتية بكثير.

هناك دراسة لمنظمة الصحة العالمية تشير إلى ضرورة الاهتمام بتناول الدهون غير المشبعة أكثر من الدهون المشبعة فى الوجبات الغذائية التى يتناولها الفرد يوميا.. فما هى أهميتها للصحة ؟

هذه النوعية من الدهون غير مشبعة يجب أن تمثل حوالى 70% من الدهون التى نتناولها خلال اليوم؛ حيث  تتوفر فى زيت الزيتون وزيت بذرة الكتان والمكسرات والأفوكادو، ولكن يجب ألا ننسى أن تناول الدهون المشبعة فى غاية الأهمية للجسم ؛حيث إن هرمونات الجسم تتكون منها، وتوجد هذه الدهون فى السمن البلدى ودسم الحليب والذبدة البلدى؛ ولكن يجب ألا تزيد عن 30% من مكونات الوجبات التى يتم تناولها خلال اليوم. 

أما بالنسبة للزيوت المهدرجة فهى غير صحية وتمثل خطورة بالغة على صحة الفرد والمجتمع؛ حيث تسبب العديد من الأمراض وتؤدى إلى زيادة الكولسترول فى الدم ، ومن ثم الإصابة بالجلطات باختلاف أنواعها وتؤدى إلى ترسبات الدهون الثلاثية فى الدم ومن ثم تصلب الشرايين بالإضافة إلى الاصابة بارتفاع ضغط الدم، ولهذا يجب تجنب إضافة هذه الزيوت والسمن المهدرج.

هذه النوعية من الزيوت فى الأصل تكون دهون غير مشبعة ولكنها تتعرض لدرجة حرارة عالية جدا والتى بدورها تُغير من خواص الدهون الموجودة بهذه الزيوت حتى حولته إلى زيوت مهدرجة غير صحية ولهذا يجب تجنبها فى الوجبات التى نتناولها يومياً.

كيف يؤثر أكل الطفل للحلويات والنشويات على صحته وكيف نجعل من الطفل شاب سليم صحياً بدون سمنة؟

تناول الطفل للحلويات والسكريات بكثرة يساعد على تكوين الجسم للخلايا الدهنية وبالتالى يؤدى إلى صعوبة فى إنزال الوزن فى مرحلة الشباب ، ولكن من الممكن أن ينقذ صحته حتى لا يزيد وزنه أكثر من ذلك عن طريق تغيير عاداته بمساعدة أسرته.

وعلى الأهل معرفة الوقت المناسب لتقديم الحلويات لأطفالهم حتى لا يكون هناك ضرر للطفل،  ومن ثم إصابته بالسمنة، وعلى سبيل المثال هناك بعض أولياء الأمور الذين يقدمون لأطفالهم بعض الحلويات والبسكويت بدلاًعن وجبة الإفطار وهذا بالطبع مضر جداً. ويُفضل أخذ قطعة حلويات صغيرة أو بسكويت بعد الغذاء للتحلية ويكون ذلك مع الحرص على تحقيق توازن فى الأكل وممارسة تمرينات رياضية، ولكن هذا ليس معناه أنه سوف يتخلص من الخلايا الدهنية لو لم يحافظ على وزنه ؛ حيث من الممكن أن يكتسبه مرة آخرى بصورة أسرع. 

ما هى نوعية الأطعمة التي بدورها تساعد على تقوية جهاز المناعة ؟

يفضل تناول الطعام الطبيعى الطازج من الفاكهة و الخضراوات؛ حيث إنه ثبت علميا أن مثل هذه الاطعمة تساعد على تقوية جهاز المناعة لاحتوائها على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التى تستطيع التعامل مع "الشقوق الحرة ". هذه الشقوق الحرة هى عبارة عن  مواد خارجية تدخل الجسم و تؤدى بدورها إلى ضعف جهاز المناعة مما يؤدى الى إصابة الشخص بالسرطانات فيما بعد.

 هناك أيضاً العلامات التى توضح ما إذا كان جهاز المناعة قويا أم ضعيفا، مثل التعرض لنزلات البرد الشديدة فاذا استمرت لفترة طويلة فهذا دليل على ضعف جهاز المناعة للمريض. و يحدث أيضاً الطفيليات والطفح الجلدى التى تظهر بكثرة؛ فهى أيضاً علامات تدل على ضعف جهاز المناعة؛ ولهذا يجب تناول الطعام الطازج من الخضراوات والفاكهة قدر المستطاع.

تخزين المياه تحت طبقة الجلد تؤدى إلى زيادة الوزن وبعض الأمراض...كيف يمكن علاجها والوقاية منها؟

المياه تكون جزءاً كبيراً جداً من خلايا الجسم حيث إن حوالى 70% من خلايا الجسم تتكون من المياه ولكن بسبب التغيرات الطبيعية التى تقوم بها خلايا الجسم أو لبعض الممارسات الأخرى التى يقوم بها الشخص يحدث خلل لنسبة المياه بالجسم مما يؤدى إلى تخزين مياه زائدة داخل الجسم؛ و من أسباب ذلك الدورة الشهرية وما ينتج عنها من تغيرات هرمونية مما يؤدى الى تخزين المياه و حبسها داخل الجسم تحت الجلد، ويكون الجسم غير مستفيد منها فى العمليات الحيوية التى يقوم بها وفى نفس الوقت تؤدى إلى الانتفاخ بالجسم وزيادة فى الوزن.

كما أن تناول الكثير من الأملاح، وخصوصاً من يعانون من ارتفاع فى ضغط الدم،  يؤدى إلى زيادة المياه فى الدم، وبالتالى تؤدى إلى زيادة فى كمية الدم مما يؤدى إلى الضغط على الأوعية الدموية ومن ثم زيادة فى ضغط الدم، ويمثل هذا الأمر خطوره على الصحة، غير أن ذلك يؤدى الى احتباس المياه تحت الجلد أيضاً.

ولهذا يجب التقليل من المنتجات المعلبة التى بها مواد حافظة لما بها من نسبة عالية من مادة الصوديوم والذى يساعد على حبس المياه تحت الجلد.

لكن يجب أن نحافظ على نسبة المياه فى الجسم بمعنى أنه يجب شرب ثمانى أو عشرة أكواب من المياه الصافية على الأقل يومياً.

ما هو رأيك فى رجيم البحر الأبيض المتوسط؟

رجيم وحمية البحرالأبيض المتوسط هو من أفضل الأنظمة الغذائية الصحية والتى توصي بها منظمة الصحة العالمية حتى نحافظ على الصحة العامة، ولهذا بدأ هذا النوع من الرجيم فى الانتشار بمختلف الدول، فهو يساعد على إنقاص الوزن وتخفيض الإصابة بأمراض القلب والأورام السرطانية.

من المعروف أن دول جنوب البحر الأبيض المتوسط مثل: جنوب إيطاليا واليونان وإسبانيا هى أولى الدول التى ظهر بها رجيم البحر الأبيض المتوسط، ومعروف أن النظام الغذائي لهذه الدول غنى بالأوميجا 3 لأنها تعتمدعلى الأسماك بنسبة كبيرة فى الرجيم، أما بالنسبة للحوم خاصةً الحمراء منها تدخل بكمية قليلة فى طعامهم وفى الغالب يتم استبدالها باللحوم البيضاء مثل الفراخ.

فى الحقيقة هذه الدول تعتمد بشكلٍ أساسي على منتجات الألبان المخمرة والفواكهة والحبوب الكاملة والخضراوات فى نظام التغذية مما يساعدهم على الحفاظ على صحتهم وزيادة نسبة إرتفاع معدل أعمارهم.

ومن المعروف أيضاً أن الإكثار من تناول الحبوب الغنية بالألياف التي تجعلك تشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة مفيدة لصحة الجسم وتساعد على إنقاص الوزن .

وأخيرا أكد  د. كريم جمال أخصائى التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية على أهمية اتباع الأسلوب الصحى للتغذية الملئ بالخضراوات والفواكه الطازجة ومنتتجات الألبان والأسماك والتقليل من المنتجات المعلبة واللحوم الحمراء والنشويات العالية الدهون حتى نستمتع بجسم رشيق وصحي وعلينا اتباع مقولة "الوقاية خير من العلاج".

واختتم د.كريم جمال عضو الجمعية المصرية للتغذية حواره بالتأكيد على أن " الذكاء فى التعامل مع الطعام هو طريقنا إلى الرشاقة"