أخصائي تغذية علاجية: الذكاء فى التعامل مع الطعام طريقنا إلى الرشاقة

نمط الحياة الذى يعيشه الفرد هو سر نجاحه فى الحياة بجميع مجالاتها؛ ومنها مجال التغذية والصحة النفسية التى لها تأثير قوى على الوزن.

 نمط الحياة الذى يعيشه الفرد هو سر نجاحه فى الحياة بجميع مجالاتها؛ ومنها مجال التغذية والصحة النفسية التى لها تأثير قوى على الوزن.

وكان لـ(بوابة ماسبيرو) هذا الحوار مع الدكتور كريم جمال، أخصائى التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية، لتوضيح بعض النقاط الهامة حتى نحظى بأسلوب حياة أفضل ويصل كل فرد للوزن الذى يرغب فيه دون حرمان.

قال الدكتور جمال إن هناك مبدأ مهمًا جدا فى التغذية وفى الصحة بشكل عام وهو أن التغذية تعتبر شيئًا فرديًا تختلف من شخص لأخر، حيث إنه ليس من الضرورة أن ينفع تطبيق نفس النظريات مع كل الناس، وتشير الدراسات فى مجال التغذية أن الأكل كل ثلاث ساعات يساعد على زيادة نشاط معدل الحرق، كما أن الجهاز الهضمى يحتاج إلى ثلاث ساعات تقريبا للهضم وامتصاص الوجبة وبعد ثلاث ساعات سوف يشعر الفرد بالجوع.

كما أضاف د. جمال أن هناك دراسات أخرى ثبتت أنه أيضا من الممكن أن يقوم الشخص بأكل ثلاث وجبات أو حتى وجبة واحدة، فأهم شىء تكون الوجبة متوازنة والجسم على مدار اليوم يأخذ كل الفيتامينات والسعرات التى يحتاج إليها بالقدر المطلوب، سواء للحفاظ على وزنه أو إنقاص الوزن.

وبشأن ما يطلق عليه السكر السائل، يشير الدكتور جمال إلى أن السكر السائل هو مسمى يطلق على أنواع مختلفة من السكر مثل شراب الفركتوز أو ما يسمى بشراب الذرة، وهو يستخدم فى التحلية خاصة فى مصانع الحلويات ويتم تصنيعه من الذرة حيث يستخدم فى الحلويات نظرا لسعره المنخفض وتوافره على مدار العام.

وتابع قائلا: "شراب الفركتوز أرخص كثيرًا من سكر القصب أو البنجر، ولكن له أضرار صحية كثيرة، فهو يؤدى إلى ظهور الكبد الدهنى والسمنة، فضلا عن أن له دور قوى فى تطور مرض السكر.

أما بالنسبة للفرق بين السكر الأبيض والبنى من الناحية الغذائية، يؤكد الدكتور كريم أنه لا يوجد فرق كبير بينهم من الناحية الغذائية إلا أن السكر الأبيض يمر بمرحلة تكرير أعلى من السكر البنى والاختلاف غير ملحوظ بينهم فى السعرات الحرارية. 

وعن البروتين الحيوانى والنباتى، يوضح أخصائى التغذية العلاجية الفرق بينهما من الناحية الغذائية، فالبروتين الحيوانى قيمته الغذائية أعلى بكثير من البروتين النباتى حيث تتواجد به كل الأحماض الأمنية التى يحتاجها الجسم، ولكن على الجانب الآخر البروتين النباتى مصدر غير كامل للبروتين بمعنى أن الصنف الواحد ليس به كل الأحماض الأمينية التى يحتاج اليها الجسم ولهذا ننصح الأفراد الذين يتناولون الطعام النباتى فقط عليهم أن يدخلوا فى طعامهم بعضًا من البروتين  النباتى وألا يلجأوا إلى أخذ مكملات غذائية.

وأشار إلى أن قدرة الجسم على امتصاص البروتين الحيوانى تفوق معدل امتصاص الجسم للبروتين النباتى؛ ويحتوى على نسبة دهون عالية بكثير عن تلك الموجودة فى البروتين النباتى خاصة الدهون المشبعة، ولهذا يجب الحظر عند تناولها حتى لا يصاب الشخص بأمراض تصلب الشرايين، مؤكدا أهمية أن يوازن الفرد فى نوعية طعامه لصحة أفضل، قائلا: "الذكاء فى التعامل مع الطعام هو طريقنا إلى الرشاقة".