أخصائية تغذية توضح الطريقة الصحيحة لحفظ الخضروات

قالت الدكتورة إيمان عطية أخصائية التغذية بالمعهد القومي للتغذية إنه لحفظ الخضروات أطول فترة ممكنة لابد أن نعلم أن الخضروات بها نسبة رطوبة عالية جداً

قالت الدكتورة إيمان عطية أخصائية التغذية بالمعهد القومي للتغذية إنه لحفظ الخضروات أطول فترة ممكنة لابد أن نعلم أن الخضروات بها نسبة رطوبة عالية جداً وبالتالي تتعرض للفساد بسرعة ولجعلها تحتفظ بشكلها وقيمتها الغذائية لابد من البداية عند شرائها الحرص على أن تكون ذات مواصفات جيدة؛ تكون خالية من العيوب والثقوب وطازجة وخالية من الفطريات ، وبعد ذلك نقوم بغسلها بشكل جيد حتي لا تحفظ فى الثلاجة والميكروبات في داخلها وتجفف بمناديل مطبخ بشكل جيد حتي لا تفسد من المياه وتوضع في أكياس بلاستيك مثقبة وتكون مخصصة لهذا الغرض أو في علب للثلاجة توجد بها ثقوب مفتوحة لتسهيل عملية التهوية بشكل جيد.

وأضافت عطية لبرنامج (صباحنا مصرى ) أن كل نوع من الخضروات له طبيعة خاصة فبعضها يوجد بها نسبة مياه مرتفعة مثل الخضروات الورقية التى تحتاج إلى اهتمام أكثر بعد الغسيل والتجفيف فالافضل لهذه الخضروات وضعها في أكياس ورقية هذا أفضل بكثير لتظل طازجة أو وضعها في علب من الزجاج مع الغلق المحكم وطرد أكبر كمية من الهواء لأن هذا الهواء يساعد علي اصفرار أوراق الخضروات ، مشددة على أهمية أن تكون درجة حرارة الثلاجة ملائمة لحفظ الخضروات.

برنامج (صباحنا مصرى) يذاع يومياً علي الفضائية المصرية في الساعة الثامنة صباحاً ، تقديم : محمود يوسف.