دراسة: تناول اللحوم المصنعة يوميًا يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالخرف

كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول كميات صغيرة يوميًا من اللحوم المصنعة، مثل اللانشون والسلامي والبيكون والنقانق، قد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالخرف ومرض ألزهايمر، ضمن نتائج بحثية تناولت تأثير الأطعمة فائقة التصنيع على صحة الدماغ مع التقدم في العمر.

وحسب الدراسة المنشورة في مجلة Annual Review of Nutrition، فإن تناول نحو 25 جرامًا إضافيًا من اللحوم المصنعة يوميًا ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالخرف لأي سبب بنسبة 44%، وارتفاع خطر الإصابة بمرض ألزهايمر بنسبة 52%، وتعادل هذه الكمية نحو شريحة أو شريحتين من اللحوم الباردة، بحسب سمك الشريحة.

وأجرى المراجعة فريق دولي يضم 27 باحثًا، واستند إلى عشرات الدراسات التي بحثت العلاقة بين الأطعمة فائقة التصنيع وصحة الدماغ، من بينها دراسة شملت قرابة 500 ألف شخص في المملكة المتحدة، وركز الباحثون على التأثيرات المحتملة لهذه الأطعمة على صحة الدماغ والشيخوخة بمرور الوقت.

وتشمل الأطعمة فائقة التصنيع المشروبات المحلاة والوجبات الخفيفة المعلبة والعديد من المنتجات الغذائية التي تخضع لعمليات تصنيع مكثفة، وغالبًا ما تحتوي على مواد مثل المواد الحافظة والمستحلبات والألوان الصناعية.

وأوضح الباحثون أن هذه الأطعمة قد تؤثر في صحة القلب والأوعية الدموية، وهو ما قد ينعكس بدوره على صحة الدماغ.

وأشار الباحثون إلى احتمال آخر يتمثل في تأثير بعض الإضافات الغذائية المستخدمة في المنتجات فائقة التصنيع على كيمياء الدماغ، إلا أن هذه التفسيرات لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث، خاصة أن جزءًا كبيرًا من الأدلة الحالية يعتمد على الدراسات الحيوانية والملاحظات السكانية، مع نقص التجارب السريرية العشوائية طويلة المدى.

وشدد مؤلفو المراجعة على أن النتائج المتعلقة باللحوم المصنعة والخرف لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة، إذ إن الدراسات الرصدية تستطيع الكشف عن الارتباطات لكنها لا تثبت أن تناول اللحوم المصنعة هو الذي تسبب في الإصابة بالخرف.

وأشارت المراجعة إلى أن استبدال نحو 10% من السعرات الحرارية القادمة من الأطعمة فائقة التصنيع بأطعمة غير مصنعة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19%، بينما تمثل الأطعمة فائقة التصنيع نحو 55% من السعرات اليومية التي يستهلكها الأمريكيون، وفق تقديرات أوردها التقرير.

وينصح خبراء التغذية بالاعتماد بصورة أكبر على الأطعمة الكاملة، مثل الخضروات والفواكه والأسماك، إلى جانب اتباع نمط غذائي يدعم صحة القلب، باعتبار أن ما يفيد القلب يمكن أن ينعكس أيضًا على صحة الدماغ.

وحذر أحد الخبراء من التعامل مع جميع الأطعمة المصنفة فائقة التصنيع باعتبارها ضارة بالضرورة، مشيرًا إلى وجود منتجات مصنفة ضمن هذه الفئة قد تكون ذات قيمة غذائية.