دراسة تثبت أن شرب الماء مع الطعام يفتح الشهية بدلا من إغلاقها

توصلت دراسة علمية حديثة ، أجراها باحثون في جامعة كورنيل البريطانية ، إلى نتائج قد تتعارض مع الاعتقاد السائد بأن شرب الماء أثناء تناول الطعام يساعد على تقليل الشهية وإنقاص الوزن، إذ أشارت إلى أن زيادة استهلاك الماء خلال الوجبة قد يرتبط بتناول كميات أكبر من الطعام، وليس العكس.

وأظهرت نتائج الدراسة أن المشاركين تناولوا في المتوسط نحو 40 غرامًا إضافيًا من الطعام، أي ما يقارب 50 سعرة حرارية إضافية، مقابل كل 100 ملليلتر إضافية من الماء شربوها أثناء الوجبة ، وقد لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين كانوا يتناوبون بصورة متكررة بين تناول اللقمات ورشفات الماء استهلكوا كميات أكبر من الطعام، ما يشير إلى وجود علاقة بين نمط الشرب وسلوك تناول الطعام.

ويرجح الباحثون أن الماء يساعد على تجديد الإحساس بالنكهات داخل الفم، ما يحافظ على متعة تناول الطعام لفترة أطول ويؤخر الشعور بالاكتفاء، الأمر الذي قد يدفع إلى تناول المزيد.

وقالت الباحثة بيج كانينجهام، إحدى المشاركات في إعداد الدراسة بجامعة كورنيل، إن الاعتقاد بأن الماء يمنح شعورًا طويلًا بالشبع ليس دقيقًا، لأن الماء يغادر المعدة بسرعة ، مضيفة أن الماء قد يسهم في زيادة كمية الطعام المستهلكة عبر ترطيب الفم وتسهيل المضغ والبلع، وهو ما يطيل فترة الاستمتاع بالطعام ويشجع على الاستمرار في تناوله.

واعتمد الباحثون على تحليل بيانات تجربتين سابقتين شملتا 86 شخصًا بالغًا، تناول المشاركون خلالهما وجبات من تشيلي اللحم البقري أو دجاج تيكا ماسالا مع الماء، مع السماح لهم بتناول الكمية التي يرغبون بها.

وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين شربوا الماء بسرعة أكبر تناولوا كميات أقل من الطعام مقارنة بمن وزعوا شرب الماء على مدار الوجبة.

ويرى الباحثون أن هذا الاختلاف قد يرتبط بالمدة التي يبقى فيها الماء داخل الفم، أو بطول مدة الوجبة نفسها، إلا أن هذه الفرضيات لا تزال بحاجة إلى مزيد من الدراسة.

وأكدت كانينجهام أن فريق البحث يواصل دراسة هذه العلاقة لتحديد ما إذا كان شرب الماء هو السبب المباشر في زيادة كمية الطعام، أم أن الأمر يرتبط بعوامل وسلوكيات أخرى أثناء تناول الوجبات.

ويخلص الباحثون إلى أن النتائج الحالية تشير إلى وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الماء أثناء الطعام وارتفاع كمية الطعام المتناولة، إلا أنها لا تثبت وجود علاقة سببية بشكل قاطع، ما يستدعي إجراء المزيد من الدراسات قبل اعتماد أي توصيات غذائية جديدة.