خبراء يحذرون زيت دوار الشمس ضار بصحة القلب

بعض زيوت الطهي "الصحية" قد تكون أكثر ضررًا على القلب من الزبدة أو دهن اللحم البقري، وفقًا للخبراء.

وتشمل هذه الزيوت زيتي دوار الشمس وبذور اللفت، واللذين يُستخدمان في مجموعة متنوعة من المنتجات، بدءًا من الوجبات السريعة مثل البطاطس المقلية، وصولًا إلى أغذية الأطفال، وحتى المربى قليلة الدسم، وفقا لـdaily mail.

زيوت البذور غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يزعم منذ فترة طويلة أنها بديل "صحي للقلب" للدهون الحيوانية التقليدية.

قال الخبراء إن هذه الزيوت - التي تشكل اليوم أكثر من 25% من السعرات الحرارية في أنظمتنا الغذائية - تسبب السمنة وتؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية، بدءًا من داء السكري من النوع الثاني وصولًا إلى الاكتئاب وحتى الصداع النصفي.

هذا ادعاء يتعارض مع النصائح الطبية المُتبعة في العقود القليلة الماضية: فالزبدة ودهن الخنزير وشحم الخنزير - الدهن المُصنع من دهن الخنزير - غنية بالدهون المشبعة "الضارة" التي ترفع الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب، بينما تحتوي زيوت البذور على دهون غير مشبعة يُمكن أن تُخفض مستويات الكوليسترول وتحمي القلب.

يكمن القلق الرئيسي في احتوائها على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية، والتي يمكن أن تزيد الالتهابات في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.

لكن الأمر ليس بهذه البساطة، إذ يجب حظر زيوت البذور، كما تقول الدكتورة ماري سكوربوتاكوس، خبيرة التغذية والطب الوقائي. واضافت "ليست جميع زيوت البذور متساوية في تركيبها".

وتختلف مستويات أحماض أوميغا 6 الدهنية باختلاف الزيوت، ما قد يُسبب آثارًا صحية مختلفة، لا سيما في حالات مثل أمراض القلب.

ونظرًا لزيادة استهلاك زيوت البذور على مدى الخمسين عامًا الماضية، ارتفع تركيز أحماض أوميجا 6 الدهنية في أنسجتنا الدهنية بنسبة 136%.