الأبجيجي: اللحوم المصنعة تهدد القلب والكبد والمخ

وأوضح استشاري الجهاز الهضمي خلال حديثه في برنامج (صباح الخير) أن اللحوم المصنعة تشمل العديد من المنتجات الشائعة مثل الهامبورجر، السوسيس، اللانشون، السجق، السلامي، الهوت دوج، والبولوبيف، مشيرًا إلى أن التساؤل الأهم حاليًا يدور حول مدى أمان هذه الأطعمة وتأثيرها على صحة الإنسان، وما إذا كانت هناك كميات آمنة لتناولها، مضيفًا  أن الدراسات الطبية خلال السنوات الأخيرة، والتي تجاوز عددها 7000 دراسة علمية، أثبتت وجود علاقة قوية بين الإفراط في استهلاك اللحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة سرطان القولون والمعدة والبنكرياس .

وأشار الأبجيجي إلى أن خطورة اللحوم المصنعة ترجع إلى طريقة تصنيعها، حيث يتم فرم اللحوم مع الدم وبقايا اللحوم وإضافة نسب مرتفعة من الدهون، ثم حفظها باستخدام مواد حافظة أبرزها مادة «النيتريت»، موضحًا أن هذه المادة تتحول داخل الجسم إلى مركبات تُعرف باسم «النيتروزامين»، وهي مواد مصنفة كمركبات مسرطنة، مؤكدًا أن من بين المخاطر الصحية أيضًا احتواء اللحوم المصنعة على نسب عالية من الدهون، خاصة الدهون المتحولة، والتي تؤدي إلى ارتفاع الدهون الضارة في الدم، ما يشكل خطورة كبيرة على صحة القلب والكبد والمخ .

وأوضح الأبجيجي أن إضافة كميات كبيرة من التوابل والبهارات إلى هذه المنتجات قد يسبب تأثيرات سلبية على المعدة والقولون والجهاز الهضمي بشكل عام، لافتًا إلى أن بعض المنتجات قد تُصنع أحيانًا من مصادر مجهولة في مصانع غير مرخصة، حيث يتم خلطها بلحوم منتهية الصلاحية أو أحشاء وجلود، وهو ما تم ضبطه بالفعل في عدد من الحملات الرقابية الصحية، مشددًا على أن التوصيات العالمية للوقاية من مخاطر اللحوم المصنعة تبدأ بالتأكد من شراء المنتجات من أماكن موثوقة وعلامات تجارية معروفة، مع ضرورة قراءة المكونات جيدًا وتجنب المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة مثل النيتريت أو أحادي جلوتامات الصوديوم.

ونصح استشاري الجهاز الهضمي بالاكتفاء بتناول اللحوم المصنعة مرة واحدة فقط أسبوعيًا، مع الحرص على تناول أطعمة غنية بفيتامين «سي» بجانبها، مثل الفواكه الحمضية، نظرًا لدور هذا الفيتامين في تقليل تأثير المواد المسرطنة داخل الجسم والمساعدة في حماية الصحة العامة.

 يذاع برنامج (صباح الخير) على أثير البرنامج العام، تقديم حنان عسكر، وعبير صبري، هندسة إذاعية خالد عيد، إعداد عزيزة أبو بكر .