العِّناب وسلطة الفواكه.. وصفات مثالية منعشة لمواجهة حر الصيف

أكدت الإذاعية شيرين عبد الخالق أهمية الاعتماد على مشروبات ومأكولات صيفية باردة وطبيعية، للمساعدة في التخفيف من آثار ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف.

وقدمت شيرين، خلال برنامجها الإذاعي "شيف على بياض" على موجات إذاعة الشرق الأوسط، طريقة تحضير مشروب العناب، الذي يُعد من أفضل المشروبات المنعشة في الطقس الحار، لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية. وأشارت إلى أن تكلفة مكوناته قد تكون مرتفعة نسبيًا عند اختيار خامات جيدة.

وأوضحت أن مشروب العناب هو مزيج من الكركديه والتمر الهندي، مشددة على ضرورة اختيار كركديه من نوع "الزهرة"، ذات اللون البرجندي الداكن، وتجنب الأنواع المصبوغة أو المغشوشة. ويمكن التحقق من جودته بفركه بين الأصابع، إذ لا يجب أن يترك لونًا إلا عند تلامسه مع الماء. أما التمر الهندي، فيُباع إما كثمرة كاملة أو في شكل لفائف نصف جاهزة.

وتتمثل طريقة التحضير في نقع كوب من التمر الهندي ساعتين، مع غلي نصف كوب من الكركديه في ثلاث أكواب ماء، ثم مزج الاثنين معًا، وتركهما ليتفاعلا ساعة كاملة، ثم يُصفى ويُحلى بالسكر.

كما قدمت شيرين طريقة تحضير سلطة الفواكه، مؤكدة أهمية تناول الفاكهة الصيفية مثل التفاح المصري، الكنتالوب، الشمام، البطيخ، والمانجو. ونصحت باختيار ثمار متماسكة، واستخدام أنواع مثل مانجو العويس والهندي والتيمور، وتجنب الزبدية والسكري. كما أوصت باستخدام العنب الأحمر أو البناتي الكبير، وموز غير ناضج تمامًا حتى لا يفسد سريعًا.

وشددت على ضرورة غسل الفواكه جيدًا وتجفيفها، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة، ورشها بمحلول مكون من ملعقتي سكر، ونصف كوب ماء، وعصير ليمونة لحفظ اللون. وبعد حفظها في الثلاجة، يُضاف إليها عصير طبيعي مثل الجوافة بالليمون، الفراولة، المانجو أو التمر باللبن، وتُعاد إلى الثلاجة لمدة ساعة، وتُقدم في كاسات الفروت الخاصة.

واختتمت شيرين بنصيحة إضافة بولة آيس كريم فانيليا لتحسين الطعم، مع التنبيه إلى أنها ترفع السعرات الحرارية، موضحة أن هذه السلطة تُعد وجبة مثالية للأطفال خلال أيام الحر الشديد.

يُذاع برنامج "شيف على بياض" كل ثلاثاء، الساعة 12 ظهرًا على إذاعة الشرق الأوسط.