أستاذ تغذية يوضح أفضل أنواع اللحوم وكيفية تخزينها

قال د. حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن لحوم البقر والجاموس "البتلو، والكندوز"، هما الأفضل في التناول خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وذلك نظرا لاحتوائهما على نسبة دهون أقل من لحم الضأن، إلي جانب تمتعهما بسهولة الهضم.

وأوضح حسونة خلال مداخلة هاتفية في (تغطية خاصة لإذاعة راديو مصر) أن لحوم الجمال ممتازة أيضا، حيث تعد لحوم صافية ولا تتسبب في ارتفاع الكوليسترول، لافتا إلى أن لحوم الضأن تمتاز بالجودة العالية للطعم وذلك بسب احتواء الدهون فيها على حمض اللينوليك الازدواجي خاصة في الأغنام البرية.

وأضاف أن طرق حفظ اللحوم بطريقة جيدة يبدأ عقب ذبح الأضحية وتهويتها جيدا، وتعريضها للهواء من أجل عملية التشميع، ويتم تعبئتها في أكياس منفصلة، كما يفضل عدم تخزين اللحوم التي تحتوي على عظم ويفضل تناولها مباشرة، منوها عن أنه من الممكن تحزين اللحوم لمدة 6 شهور، في الثلاجات العادية، وسنة في نظام التبريد بالنتروجين.