قالت هدير أحمد باحث ماجستير في التاريخ الحديث ،إن المحشي يعتبر من أشهر الأطعمة التى ارتبط اسمها بالمصريين ،ومن الأكلات الأساسية على المائدة ،بصفة خاصة خلال شهر رمضان، مشيرة إلى أن أصله ليس مصريا ،بل إنه أكلة تركية الأصل تعرف عليها المصريون أثناء الحكم العثماني، وكان يسمى بـ " الدولمة " بمعنى الخضروات المحشوة .
وأضافت هدير خلال حوارها مع برنامج ( لكل أكلة حكاية ) أن " الدولمة " عبارة عن الخضروات المحشوة بخلطة الأرز والتوابل مع اللحم المفروم، موضحة أن المصريين قاموا بتغيير مكونات الوصفة ،وأضافوا لها البصمة المصرية ،فاستبدلوا اللحم بالخضرة " الشبت والبقدونس والكسبرة"، كما قاموا بحشو أي نوع من أنواع الخضروات التي يمكن تقويرها أو لفها ،منها الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والطماطم والبصل و الكوسة .
كما نوهت باحث الماجستير في التاريخ الحديث عن أن المحشي يسمى في بلاد الشام " باليبرق " ،مع وجود اختلاف في الخلطة والمكونات، مؤكدة أن المحشي أو الدولمة أو اليبرق أكلة لا يختلف على حبها اثنان .
"لكل أكلة حكاية" يذاع عبر أثير إذاعة القاهرة الكبرى ،إعداد وتقديم : شاهيناز مصطفى.
لمتابعة البث المباشر لإذاعة القاهرة الكبرى..اضغط هنا
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أكدت دكتورة داليا مشعل، الأخصائي النفسي وتعديل السلوك وعضو منظمة حقوق الإنسان أن الأسرة تمثل الركيزة الأساسية في بناء شخصية...
قالت دكتورة ماجدة الشاذلي العميد الأسبق لكلية التربية الرياضية للبنات بجامعة الإسكندرية إن رعاية المرأة وتمكينها وتوعيتها بحقوقها وواجباتها يمثل...
قالت الأستاذة نادية مطاوع معلمة اللغة العربية إن العلاقة الناجحة بين الطالب والمعلم تقوم على الاحترام المتبادل والتفاهم والحوار، والقدرة...
موعدنا والجزء الثانى من سهرة الأربعاء عبر أثير البرنامج الثقافي تردد ٩١،٥٠ مع مسرحية: الدائنون، تأليف الكاتب السويدي: أوجست سترندبرج،...