قالت هدير أحمد باحث ماجستير في التاريخ الحديث ،إن المحشي يعتبر من أشهر الأطعمة التى ارتبط اسمها بالمصريين ،ومن الأكلات الأساسية على المائدة ،بصفة خاصة خلال شهر رمضان، مشيرة إلى أن أصله ليس مصريا ،بل إنه أكلة تركية الأصل تعرف عليها المصريون أثناء الحكم العثماني، وكان يسمى بـ " الدولمة " بمعنى الخضروات المحشوة .
وأضافت هدير خلال حوارها مع برنامج ( لكل أكلة حكاية ) أن " الدولمة " عبارة عن الخضروات المحشوة بخلطة الأرز والتوابل مع اللحم المفروم، موضحة أن المصريين قاموا بتغيير مكونات الوصفة ،وأضافوا لها البصمة المصرية ،فاستبدلوا اللحم بالخضرة " الشبت والبقدونس والكسبرة"، كما قاموا بحشو أي نوع من أنواع الخضروات التي يمكن تقويرها أو لفها ،منها الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والطماطم والبصل و الكوسة .
كما نوهت باحث الماجستير في التاريخ الحديث عن أن المحشي يسمى في بلاد الشام " باليبرق " ،مع وجود اختلاف في الخلطة والمكونات، مؤكدة أن المحشي أو الدولمة أو اليبرق أكلة لا يختلف على حبها اثنان .
"لكل أكلة حكاية" يذاع عبر أثير إذاعة القاهرة الكبرى ،إعداد وتقديم : شاهيناز مصطفى.
لمتابعة البث المباشر لإذاعة القاهرة الكبرى..اضغط هنا
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
قال رجب محروس، مستشار رئيس مصلحة الضرائب المصرية، إن وزير المالية د. أحمد كجوك، أكد أن هناك إقبالا ملحوظا على...
قال حسن رداد، وزير العمل، إن إطلاق "القواعد العامة للائحة تنظيم العمل" بشركات القطاع الخاص، يأتي تنفيذا لتوجيهات الرئيس عبد...
تستعيد إذاعة البرنامج العام الأحد ، جانبا من سيرة وحياة الأديب العالمي نجيب محفوظ، في احتفالية خاصة تحيي ذكرى رحيله،...
موعدنا يوم السبت الموافق ٨/٢٩ عبر أثير الإذاعة الثقافية تردد ٩١،٥٠ فى تمام الساعة ١١مساءً مع برنامج خاص التفكير الفلسفى...