قالت هدير أحمد باحث ماجستير في التاريخ الحديث ،إن المحشي يعتبر من أشهر الأطعمة التى ارتبط اسمها بالمصريين ،ومن الأكلات الأساسية على المائدة ،بصفة خاصة خلال شهر رمضان، مشيرة إلى أن أصله ليس مصريا ،بل إنه أكلة تركية الأصل تعرف عليها المصريون أثناء الحكم العثماني، وكان يسمى بـ " الدولمة " بمعنى الخضروات المحشوة .
وأضافت هدير خلال حوارها مع برنامج ( لكل أكلة حكاية ) أن " الدولمة " عبارة عن الخضروات المحشوة بخلطة الأرز والتوابل مع اللحم المفروم، موضحة أن المصريين قاموا بتغيير مكونات الوصفة ،وأضافوا لها البصمة المصرية ،فاستبدلوا اللحم بالخضرة " الشبت والبقدونس والكسبرة"، كما قاموا بحشو أي نوع من أنواع الخضروات التي يمكن تقويرها أو لفها ،منها الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والطماطم والبصل و الكوسة .
كما نوهت باحث الماجستير في التاريخ الحديث عن أن المحشي يسمى في بلاد الشام " باليبرق " ،مع وجود اختلاف في الخلطة والمكونات، مؤكدة أن المحشي أو الدولمة أو اليبرق أكلة لا يختلف على حبها اثنان .
"لكل أكلة حكاية" يذاع عبر أثير إذاعة القاهرة الكبرى ،إعداد وتقديم : شاهيناز مصطفى.
لمتابعة البث المباشر لإذاعة القاهرة الكبرى..اضغط هنا
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أكد سمير فرج المدير الأسبق للشؤون المعنوية بالقوات المسلحة أن استقرار الدول يُقاس بمدى وعي مواطنيها، مشددًا على أن أي...
موعدنا اليوم الأحد الموافق ٣/١ عبر أثير البرنامج الثقافى تردد ٩١،٥٠ فى تمام الساعة ١١ مساء مع برنامج خاص بعنوان...
قال الدكتور خالد عبد الغفار وزير الصحة والسكان إن هناك العديد من اللقاءات وتوقيع عدد من الاتفاقيات المهمة في مجال...
قال الدكتور حسن أبو العينين أستاذ جراحة المسالك البولية بجامعة المنصورة إن محافظة القاهرة شهدت مؤخرًا مؤتمرًا صحفيًا للإعلان عن...