استشارية تغذية: التمور ترفع المناعة وتخفض الكوليسترول الضار 

أوضحت الدكتورة أسرار ياسين رئيسة قسم هندسة التصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية استشارية التغذية العلاجية أن المركز شهد تغييرا كبيرا جدًا في نشر الوعي الثقافي نحو استخدام التمور بشكل يومي ضمن برامج التغذية التي يركز عليها مركز البحوث الزراعية ومعهد تكنولوجيا الأغذية في المدارس لتثقيف المرأة الريفية والعاملة بعد نجاح المزارع الحقلية نحو غذاء أفضل وتعبئة سليمة وآمنة.

وأضافت ياسين من خلال حوارها لبرنامج (دردشة) أن برنامج التغذية يؤدى إلى نشر الوعي التغذوي ورفع كفاءة التحصيل الدراسي لدى التلاميذ والقضاء على الأنيميا، مضيفة أن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية اعتمد على التمور في تقليل نسبة السكر في الأغذية ورفع جهاز المناعة وتقليل انتشار أمراض القلب وخفض نسبة الإصابة بمرض السكر؛ وذلك باستخدام مسحوق التمر من بعض التمور المصرية منخفضة السكر.

وتابعت استشارية التغذية العلاجية أن دعم الأغذية بمعجون التمور أدى إلى نتائج إيجابية وإنتاج أغذية صحية وسليمة مما أدى إلى رفع جهاز المناعة والتخلص من الأنيميا لاحتواء التمور على نسبة عالية من عنصر الحديد، بالإضافة إلى السلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والزنك وخفض معدل الكولسترول الضار بالجسم وأن الأبحاث العلمية الجارية تركز على استخدام أصناف ذات جودة عالية ومنخفضة في نسبة السكر.

وختامًا أشارت الدكتورة أسرار ياسين إلى أن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يركز على استخدام مسحوق التمر العربي في عمل بعض المنتجات ذات القيمة الوظيفية العالية منها السناكس والباتون ساليه والشكولاتة وأيضًا بعض المكملات الغذائية التي تفيد الطفل ومرضى السكر.

يذاع برنامج (دردشة) على شبكة البرنامج العام "إذاعة الكبار" يوم الاثنين الساعة ١١ صباحًا من إعداد وتقديم محمود عبد الرحيم