تعرف على حكاية أصل تسمية كفتة "داوود باشا "

قالت الإذاعية شيرين الخطيب إن المصريين أحبوا كفتة "داوود باشا" وتفننوا فى طرق إعدادها ، مشيرة إلى أن كلمة " كفتة " أصلها فارسي ومعناها مسحوق وقد أطلقت على اللحم المفروم المضاف إليه التوابل كما يضاف إليه الأرز فى بعض الأحيان، ويتم طهيها سواء عن طريق الشواء أو القلي فى الزيت ، مضيفة أنه بعد دخول العثمانيين مصر تولى حكمها ١٢٩ واليا ومنهم داوود باشا عبد الرحمن الذى أسند إليه السلطان العثماني سليمان القانوني الحكم في عام ١٥٣٨ ميلادي والذي استمر حكمه طيلة ١١ عاما ، لافتة إلى أن داوود باشا أصبح من أشهر ولاة مصر آنذاك ليس لأعماله فحسب بل لأنه أدخل طعام لا يزال يجعل اسمه خالدا حتى الآن لاسيما على مائدة الإفطار فى شهر رمضان .

وتابعت الخطيب حوارها فى برنامج ( الأكلات حكايات ) موضحة أن أصل حكاية الكفتة التى ارتبطت باسمه تعود إلى شدة حبه لهذه الأكلة وعشقه لها حيث كان يتناولها يوميا لدرجة جعلته يأمر الطباخين بوضع خاتم من الفضة داخل إحدى كرات الكفتة ومن يجده فى فمه أثناء تناولها يعد صاحب حظ كبير ويصبح الخاتم من نصيبه، لافتة إلى أن شهرة كفتة "داوود باشا" وارتباط اسمه بها ترجع لعدة روايات منها أنه فى يوم من الأيام أخطأ الطباخ الخاص بالوالي داوود باشا فى مقادير إعداد الكفتة فقام بمعاقبته عقابا شديدا شهد عليه كل المصريين، لذا ارتبط اسمه بها وعرفها الناس منذ ذلك الوقت بهذا الاسم.

وفى نهاية حديثها لفتت إلى أن هناك روايات أخرى تشير إلى أن المصريين عرفوا الكفتة أثناء حكم الفاطميين الذين تفننوا أيضا فى إعداد وتقديم شتى أنواع الطعام ، مشيرة إلى أن الكفتة حينذاك كانت تعد وجبة زهيدة الثمن يتم إعدادها من اللحم الذى يباع بسعر زهيد ويمكن تناولها فى أى وقت .

برنامج ( الأكلات حكايات ) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوميا فى رمضان الساعة ٤،١٠ عصرا
تقديم : شيرين الخطيب.