الست غالية: "الحمام المحشو" من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة

قدمت الشيف غالية وصفة "الحمام المحشو بالأرز والكبد والقوانص" ، وهو من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة المحببة خلال عزومات رمضان ، ويشتهر بمذاقه اللذيذ، ويمكن تقديمه مشوياً أو مقلياً، كما يمكن حشوه بالعديد من الحشوات، مثل: الفريك، أو الأرز.

المقادير:

زوج من الحمام

2 كوب من الأرز

كبد وقوانص مقطعة قطع صغيرة

بصل مبشور

2 ملعقة كبيرة سمن

ملح – فلفل أسود – حبهان – ورق لوري – عودين من القرفة

الطريقة:

يُغسل الحمام جيدًا

يُجهّز أرزّ الحشو عن طريق تشويح البصل المبشور فى السمن حتى يصفر لونه ، ثم يُضاف الكبد والقوانص والملح والفلفل الأسود والقرفة وتُترك على النار إلى أن تنضج هذه المكوّنات.

يُغسل الأرزّ جيّداً، ويُصفى ثم يُضاف فوق ما سبق تحضيره وإعداده، ونضيف إليه الفلفل الأسود والملح، ثم نبدأ بحشو الحمام به.

نسلق الحمام المحشو بخلطة الأرز في ماء مغلي مع الحبهان والملح والفلفل الأسود والقرفة والورق اللوري حتى يكتمل نضجه.

نصفّي الحمام  ونضعه في صينية الفرن حتى يتحمر من كافة جوانبه، ويمكن تحميره فى السمن أيضًا حسب الرغبة ثم يوضع في طبق التقديم إلى جانب الأرزّ.

 يُذاع برنامج "مطبخ غالية" كل يوم خلال شهر رمضان على موجات إذاعة راديو مصر ، الساعة الثانية وخمس دقائق ظُهرًا.