أكدت الدكتورة سحر خيري، مديرة معهد الأغذية، أهمية التجميد كإحدى الوسائل الفعالة لحفظ الطعام، مشيرة إلى أن تعرض الأطعمة الطازجة للهواء لفترة يؤدي إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية.
وأوضحت خلال لقائها ببرنامج (صباح الخير يا مصر) أنه عند تجميد الأطعمة الطازجة من خضروات وفواكه ولحوم بشكل سليم، فإن ذلك يساعد في الحفاظ على عناصرها الغذائية ويمنع نمو الميكروبات بداخلها.
وأشارت إلى أهمية التجميد السريع للخضروات والفواكه عقب حصادها مباشرة وتخزينها في درجات حرارة تتراوح بين صفر و 15 درجة مئوية تحت الصفر.
كما نبهت إلى ضرورة استخدام الأطعمة المجمدة فور إخراجها من المجمد وعدم إعادة تجميدها مرة أخرى.
ولفتت الانتباه إلى أن عملية التجميد لا تتطلب إضافة مواد حافظة، حيث إن البرودة الشديدة تعمل بنفسها على حفظ الطعام.
وشددت على ضرورة توخي الحذر عند غسل الدجاج لتجنب انتشار البكتيريا، مؤكدة أهمية استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات والفواكه، عن تلك المستخدمة لتقطيع الدجاج واللحوم لمنع انتقال أي ميكروبات إلى الطعام.
وقدمت د.سحر خيري نصائح للأسر حول الطرق السهلة لحفظ وتجميد الطعام بما يتناسب مع إمكانياتهم، مع التأكيد على ضرورة تغطية الأطعمة المجمدة لتجنب اختلاط الروائح.
برنامج (صباح الخير يا مصر) يذاع يوميًا على القناة الأولى المصرية.
لمتابعة البث المباشر للقناة الأولى المصرية..اضغط هنا
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أشار الدكتور مصطفى أبو زيد مدير مركز مصر للدراسات الاقتصادية إلى أن الحزمة الإجتماعية الجديدة التي أعلن عنها رئيس مجلس...
قال دكتور أحمد زايد مدير مكتبة الإسكندرية إن الجائزة العالمية للإبداع التي أطلقتها المكتبة تأتي برعاية كريمة من الرئيس عبد...
قال الدكتور محمود القياتي عضو المركز الإعلامي بهيئة الأرصاد الجوية إن البلاد تشهد حالياً ذروة الارتفاع في درجات الحرارة حيث...
أكد الكاتب الصحفي جمال الكشكي، رييس تحرير الأهرام العربي وعضو مجلس أمناء الحوار الوطني، أن الدولة المصرية تواصل تعزيز شبكات...