استشاري تغذية يوضح شروط تخزين الطعام داخل الثلاجة بطريقة صحية

أكد الدكتور أحمد دياب استشاري السمنة والتغذية العلاجية أهمية تناول الطعام الطازج وتقليل تناول الطعام المخزن، مشيرا إلى أن ظروف المرأة العاملة فى مصر وخاصة فى رمضان اقتضت اللجوء إلى تجهيز الطعام وتخزينه أو تفريزه.

وذكر من خلال حديثه لبرنامج ( هيلثي فوود ) أن هناك طريقتين لتخزين الطعام؛ أحدهما على رف الثلاجة، والآخر فى الديب فريزر، مع مراعاة أن هناك أطعمة يمكن أن تفسد بشكل أسرع من غيرها، فالمدة القصوى للاحتفاظ باللحم داخل الثلاجة هو ثلاثة أيام فقط، بينما لا يمكن الاحتفاظ بالأسماك مدة تزيد عن يوم واحد، والحد الأقصى للاحتفاظ بالبيض داخل الثلاجة هو ١٥ يوما، مع مراعاة وضعه داخل الثلاجة نفسها والامتناع عن وضعه فى الجزء المخصص للباب، موضحا أن البيض يحوى ما يطلق عليه الفقاعة الهوائية وكلما ترك الأبيض لفترة أطول فإن حجم الفقاعة يزيد على حساب البياض والصفار، مما يفقد البيض كثيرا من قيمته الغذائية.

وأكد وجود قواعد لتخزين الطعام داخل الديب فريزر؛ أولها تخزينه فى أكياس أو أوعية معدة لهذا الغرض، والامتناع تماما عن وضع الطعام فى أكياس بلاستيكية عادية، لأنها غالبا ما تصنع من مواد رديئة تلتصق بالطعام وتتفاعل معه، وبالتالى يصبح ضارا بالصحة، مشيرا إلى أهمية تفريغ أكياس وأوعية الحفظ تماما من الهواء بعد تعبئتها وقبل إغلاقها، لأن الهواء يعمل على أكسدة الطعام ويقلل من قيمته الغذائية، كما يجب الحرص على تخزين الطعام بعد تبريده أولا خارج الثلاجة، لأن تخزين الأطعمة ساخنة يسبب تكثيف البخار الناتج عن السخونة، ومن ثم يتحول إلى ثلج على الطعام، وعند إخراجه من الفريزر يذوب الثلج مفقدا الطعام الكثير من فوائده.

وألقى الضوء على أنواع الديب فريزر، موضحا أنها تنقسم الى ثلاثة أنواع فى مصر وهى" -١٢ ، -١٨ ، -٢٤ " وتختلف هذه الأنواع فى الحد الزمنى للتخزين بها؛ حيث يكون الحد الأقصى لتخزين الطعام داخل الديب فريزر -١٢ هو ثلاثة أشهر فقط، بينما يصل إلى ستة أشهر فى -١٨، ويمكن تخزينه لمدة ٩ أشهر داخل الديب فريزر -٢٤، مشيرا إلى أنه لا يمكن تخزين الطعام لمدة عام داخل أى نوع من أنواع الديب فريزر وذلك حرصا على الاستفادة الكاملة من القيمة الغذائية للطعام المخزن بها.

يذاع برنامج ( هيلثي فوود ) على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوميا فى رمضان الساعة ٤.١٥ عصرا.
تقديم أحمد إبراهيم.