تعرفي على طريقة عمل طاجن القرع العسلي الحلو بالباشميل

قالت الشيف هدى حسنين إن قرع العسل له العديد من الفوائد الغذائية نظرا لاحتوائه على فيتامين (أ) الذي يعزز المناعة وينظم مستويات الضغط والسكر في الدم كما أنه مفيد لصحة العظام والنمو السليم، مشيرة إلى أنه متوفر بالأسواق الآن لذا يمكن عمل طاجن قرع العسل بالبشاميل باعتباره نوعا من أنواع التحلية الرائعة والمناسبة لفصل الشتاء، لافتة إلى أنه يجب مراعاة عدة أمور عند شراء قرع العسل وهي أن تكون الثمرة مستديرة وشكلها متناسق وذات لون برتقالي مميز لضمان أن تكون ناضجة من الداخل.

وتابعت الشيف هدى حسنين من خلال حديثها لبرنامج (شيف على بياض) أن طريقة عمل طاجن القرع العسلي الحلو بالبشاميل كالآتي: الخطوة الأولى هي تقشير الثمرة وتقطيعها إلى مكعبات لافتة إلى أن كل كيلو من قرع العسل بعد تقشيره وتقطيعه يحتاج إلى ١ كوب من السكر لذا يتم تحضير وعاء ونضع فيه ٢ كيلو قرع عسل مضاف إليه ٢ كوب من السكر ثم يرفع المقدار على النار حتى تمام النضج، مشيرة إلى أن الخطوة الثانية هي تصفية القرع من الماء الناتج عن طهيه مع السكر مع ضرورة الاحتفاظ بهذا الماء وعدم التخلص منه لحين استخدامه لاحقا .

وذكرت أن الخطوة الثالثة هي صنع البشاميل والذي يحتاج إلى أن نحضر وعاءً نضع فيه من ٢ إلى ٣ ملاعق من السمن ونذيبهم على النار ثم نضيف إليهم ٥ ملاعق من الدقيق وقليل من القرفة مع التقليب المستمر حتى يتم نضج الدقيق مع مراعاة عدم تغيير لونه، مضيفة أنه يتم إضافة الماء الناتج عن طهي القرع والذي احتفظنا به من قبل للدقيق مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوام البشاميل، لافتة إلى أنه لو كان الخليط في حاجة لمزيد من السوائل يتم إضافة قليل من الكريمة اللباني أو اللبن الحليب حتى يصبح لدينا بشاميل ذو قوام متوسط نوعا ما.

وأشارت الشيف هدى حسنين إلى أن الخطوة الأخيرة هي إحضار طاجن أو صينية يتم دهنها بالسمن والزيت معا ثم نضع فيها طبقة من البشاميل ثم يضاف القرع العسلي الذي تم طهيه مسبقا ويمكن وضع بعض السوداني أو المكسرات والزبيب فوقه ثم نضع على وجهه باقي كمية البشاميل ويوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج ويمكن أن يقدم دافئا أو باردا حسب الرغبة.

برنامج (شيف على بياض) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوم الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا من خلال فترة بعنوان "بعد الساعة ١٢"،  تقديم : شيرين فهمي.

لمتابعة البث المباشر لإذاعة الشرق الأوسط..اضغط هنا