فوائد واضرار لحوم الاضاحي

تعد اللحوم الحمراء من الأطعمة المحببة للعديد من الأفراد، وهي مصدراً غذائياً أساسياً، لاحتوائها على البروتينات وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في بناء العضلات وترميم الأنسجة، والمحافظة على وظائف الجسم الحيوية، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي، والحفاظ على التوازن الحيوي للجسم.

أ.د. عاصم أنور ابوعرب
أستاذ سموم وملوثات الغذاء
المركز القومي للبحوث

ويعتبر اللحم من الأغذية الغنية بالعناصر المعدنية مثل الزنك وهو مقوى عام للمناعة والحديد الذي يقي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم والفوسفور والبوتاسيوم والماغنسيوم والسلينيوم الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والتي تساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي للجسم ويحمي خلايا الجسم من التلف.

وتحتوي اللحوم أيضاً على الفيتامينات مثل فيتامين B12 الذي يعمل على تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء وفيتامين B3 الذي يحمي من الإصابة بالزهايمر ويحمي الجلد من آثار الشيخوخة، ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، كما أن اللحوم الحمراء تعمل على تقليل حدة التوتر والوقاية من الاكتئاب.

وبالرغم من ارتفاع القيمة الغذائية للحوم إلا أن استهلاكها بكثرة قد يسبب أضراراً صحية لمن يعانون من أمراض مزمنة مثل القلب والسكري والضغط والكبد والكلى.

كما إن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء قد يسبب مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، وكمية الدهون في اللحوم قد ترفع نسبة الكوليسترول خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.

وما بين فوائد اللحوم الحمراء وأضرارها يمكن أن تكون جزءاً من النظام الغذائي المتوازن عند تناولها باعتدال، خاصة عند اختيار الأصناف غير المعالجة منها ومنخفضة الدهون.

ويعتبر عيد الأضحى من أهم المواسم التي يكثر فيها استهلاك اللحوم سواء من خلال الأضحية التي هي إحدى شعائر الإسلام وسننه المؤكدة التي يتقرب بها المسلمون إلى الله أو زيادة إقبال المواطنين على شراء اللحوم من الجزارين وفي كلتا الحالتين فهناك العديد من الاشتراطات التي يجب أخذها في الاعتبار سواء عند شراء الأضاحي أو عند شراء اللحوم من الجزارين وذلك لتلافى الكثير من الأضرار الصحية التي قد تحدث نتيجة سوء الاختيار.