استضاف برنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، الدكتور جميل فايز بارح، الأستاذ الباحث المساعد بمعهد تكنولوجيا الصناعات الغذائية، والذي سلط الضوء على "تجفيف الأغذية" كأقدم وسيلة حفظ عرفتها البشرية منذ قدماء المصريين.
وأوضح أن التجفيف يعتمد على خفض المحتوى الرطوبي للمادة الغذائية لمنع النشاط الميكروبي من بكتيريا وفطريات، مما يضمن بقاء المنتج صالحاً للاستهلاك لفترات طويلة تصل إلى عام كامل.
وتحدث الدكتور جميل عن أنواع التجفيف، مشيراً إلى تميز مصر بـ "التجفيف الشمسي" نظراً لسطوع الشمس طوال العام، وهي وسيلة اقتصادية لا تحتاج لتكاليف عالية.
كما استعرض "التجفيف الصناعي" الذي يعتمد على الأفران الكهربائية، والنوع الثالث الهجين الذي يربط بينهما باستخدام ألواح الطاقة الشمسية، مؤكداً أن هذه الطرق تضمن الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات مثل الشاي، والفاكهة، والتوابل.
وأشار الضيف إلى الأهمية الاقتصادية للتجفيف، حيث يمكن للمستهلك وربة المنزل الاستفادة من فائض المنتجات في مواسم رخص ثمنها، مثل الملوخية والبامية، وتجفيفها لاستخدامها في فترات نقصها أو غلاء أسعارها.
وأكد أن التجفيف يقلل من مساحة التخزين المطلوبة ويوفر منتجات لا غنى عنها في كل بيت مثل الينسون والكمون والفلفل.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
استضاف برنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، الدكتور جميل فايز بارح، الأستاذ الباحث المساعد بمعهد تكنولوجيا الصناعات...
قدم الدكتور أمجد الحداد استشاري الحساسية والمناعة بهيئة المصل واللقاح، استراتيجية متكاملة للحفاظ على توازن الجهاز المناعي، مؤكداً أن الغذاء...
تناول الشيخ أحمد عادل شيحة عضو مركز الأزهر العالمي للفتوى الإلكترونية، عبر برنامج "رقائق الإيمان" المذاع على موقع أخبار مصر،...
أوضح الدكتور فتحي محمود عفيفي، أستاذ طب المخ والأعصاب بطب الأزهر، أن الصداع النصفي أو ما يعرف بـ "الشقيقة" هو...