قدم د. مصطفى محمود جوده، باحث بقسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، في لقاء لبرنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، إرشادات لتقليل خطورة مادة "الصوديوم نيترايت" المضافة لمنتجات اللحوم.
وأشار الباحث إلى أن هذه المادة، رغم أن منتجات اللحوم محببة للمصريين، تسبب خطورة على صحة المستهلك كونها تسبب السرطان لمعظم الأشخاص.
وأوصى مصطفى جوده بتناول مواد غذائية معينة أثناء تناول اللحوم المصنعة، مثل اللانشون أو السجق أو البسطرمة، لتفادي حدوث السرطان.
وشملت المواد الموصى بها السلطات التي تحتوي على مركبات تتفاعل مع النيتريت وتقلل خطورته.
وتناول الباحث أمثلة للسلطات التي تحتوي على الكلوروفيل (مثل الخيار والفلفل الأخضر)، أو اللون الأحمر (مثل الطماطم)، أو اللون البرتقالي والأصفر (مثل الجزر والفلفل).
كما نصح الباحث بتناول الشاي أو القهوة بعد وجبات اللحوم المصنعة، لاحتوائهما على مركبات تسمى "الفايتوكيميكال"، التي تتفاعل مع مادة النيتريت وتقلل خطورتها.
وأوصى كذلك بشرب بعض الزيوت العطرية مثل النعناع أو القرفة، التي تحتوي على مواد تتفاعل مع النيتريت وتبطل مفعوله الضار.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
ٍوفقًا لبحث نُشر اليوم الثلاثون من مارس في مجلة القلب الأوروبية ، قد تؤدي بضع دقائق فقط من النشاط البدني...
في بحث علمى جديد للكشف عن أسرار الماء استخدم باحثون في جامعة ستوكهولم الأشعة السينية المتقدمة للكشف عن خاصية مشتبه...
نظمت أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا احتفالية لتكريم الفائزين في مسابقة اللجنة الوطنية للرياضيات "الرياضيات في حياتنا ، الموسم الخامس"، تحت...
أعلن الدكتور محمد سامي عبد الصادق رئيس جامعة القاهرة، تحقيق كلية الزراعة انجازا جديدا بحصول المعمل البحثي التعليمي بمحطة التجارب...