قدم د. مصطفى محمود جوده، باحث بقسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، في لقاء لبرنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، إرشادات لتقليل خطورة مادة "الصوديوم نيترايت" المضافة لمنتجات اللحوم.
وأشار الباحث إلى أن هذه المادة، رغم أن منتجات اللحوم محببة للمصريين، تسبب خطورة على صحة المستهلك كونها تسبب السرطان لمعظم الأشخاص.
وأوصى مصطفى جوده بتناول مواد غذائية معينة أثناء تناول اللحوم المصنعة، مثل اللانشون أو السجق أو البسطرمة، لتفادي حدوث السرطان.
وشملت المواد الموصى بها السلطات التي تحتوي على مركبات تتفاعل مع النيتريت وتقلل خطورته.
وتناول الباحث أمثلة للسلطات التي تحتوي على الكلوروفيل (مثل الخيار والفلفل الأخضر)، أو اللون الأحمر (مثل الطماطم)، أو اللون البرتقالي والأصفر (مثل الجزر والفلفل).
كما نصح الباحث بتناول الشاي أو القهوة بعد وجبات اللحوم المصنعة، لاحتوائهما على مركبات تسمى "الفايتوكيميكال"، التي تتفاعل مع مادة النيتريت وتقلل خطورتها.
وأوصى كذلك بشرب بعض الزيوت العطرية مثل النعناع أو القرفة، التي تحتوي على مواد تتفاعل مع النيتريت وتبطل مفعوله الضار.
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
استعرض الدكتور هشام عبد اللطيف، الأستاذ المساعد بالمركز القومي للبحوث، المعايير العلمية لاختيار زيت التحمير المناسب، مؤكداً أن نقطة التدخين...
قام الدكتور عادل عبدالعظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، يرافقه الدكتور سعد موسى، نائب رئيس المركز لشئون البحوث، بزيارة تفقدية موسعة...
استضافت جمهورية مصر العربية اجتماع الخبراء والمشاورات المفتوحة للمنطقة العربية حول الحوار العالمي المعني بحوكمة الذكاء الاصطناعي، الذي نظمته اللجنة...
بدأت عشرات محطات القطارات والمباني التجارية في اليابان استخدام نظام ذكاء اصطناعي متطور يهدف إلى منع حالات الانتحار عبر القفز...