استشارية تغذية علاجية: الفول مصدر غني بالبروتين والألياف

قالت الدكتورة ولاء حسني استشارية التغذية العلاجية الحاصلة على ماجستير الباثولوجيا الإكلينيكية بكلية الطب جامعة عين شمس إن الفول يعد من الوجبات الشعبية الأساسية لدى المصريين ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة، مشيرة إلى أنه يمد الجسم بالطاقة ويساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.

وأوضحت خلال حديثها في برنامج (إلى ربات البيوت) أن الفول يحتوي على النشويات المعقدة التي تعد مصدرًا جيدًا للطاقة على مدار اليوم كما تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وهو ما يسهم في تقليل الشعور بالجوع والتعب والإرهاق، مضيفة أن الفول يعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي خاصة للأشخاص الذين يعتمدون على النظام الغذائي النباتي كما أنه قد يساعد على إنقاص الوزن نظرًا لاحتوائه على نسبة جيدة من البروتين والألياف التي تعزز الشعور بالشبع وتقلل الرغبة في تناول الطعام بكميات كبيرة.

وأشارت إلى أن الألياف الموجودة في الفول تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتنظيم عمل الجهاز الهضمي بما يسهم في الوقاية من الإمساك وتحسين عملية الهضم، مؤكدة أن الفول يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على مواجهة تأثير الشوارد الحرة في الجسم وهي مركبات قد ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية من بينها الالتهابات وبعض الأمراض المزمنة، موضحة أن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يدعم صحة الجسم بشكل عام، كما أن الفول يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات من بينها بعض فيتامينات مجموعة (ب) مثل فيتامينات (ب1) و(ب2) و(ب3) و(ب6) التي تلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الجهاز العصبي والمساعدة في عمليات إنتاج الطاقة إلى جانب أهميتها لصحة المخ والعضلات.

وأضافت أن الفول يحتوي أيضًا على معادن مهمة يحتاج إليها الجسم من بينها الحديد الذي يسهم في تكوين الهيموجلوبين والوقاية من الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد والتي قد تؤدي إلى الشعور بالإرهاق والتعب وضعف النشاط اليومي، موضحة أن الفول يحتوي كذلك على الفوسفور والمغنيسيوم وهما من المعادن المهمة لصحة العظام والعضلات كما يسهم الماغنيسيوم في العديد من الوظائف الحيوية بالجسم بما في ذلك وظائف الأعصاب والعضلات وتنظيم مستويات السكر في الدم، مشيرة إلى أن الفول يحتوي على المنجنيز والنحاس وهما من العناصر التي تدخل في العديد من العمليات الحيوية وتسهم في دعم وظائف الجسم المختلفة بما في ذلك عمل الجهاز المناعي.

واختتمت استشارية التغذية العلاجية حديثها بالتأكيد على أن الفول من الأطعمة الشعبية ذات القيمة الغذائية المرتفعة ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن بفضل احتوائه على البروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم .

لمتابعة البث المباشر إذاعة البرنامج العام... إضغط هنا