برنامج " شيف على بياض " يقدم نصائح غذائية لرفع المناعة خلال فصل الشتاء

وأشارت من خلال حوارها لبرنامج 'شيف على بياض' إلى أن فصل الشتاء يشهد انتشار نزلات البرد ما يجعل من الضروري توجيه الاهتمام نحو مكونات طبيعية ترفع المناعة، وفي مقدمتها الموالح والحمضيات مثل البرتقال واليوسفي والليمون، إلى جانب الجوافة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين 'سي' , منوهةً بأن تناول الفاكهة الكاملة أفضل من عصرها، لما تحتويه من ألياف غذائية مهمة .

وتطرقت الشيف مها مرعي إلى أهمية الزنجبيل باعتباره عنصرا طبيعيا مهم في رفع المناعة، لافتة إلى دخوله في تركيب العديد من الأدوية المضادة للبكتيريا والمطهرة، خاصة في حالات الاحتقان. وشرحت طريقة استخدامه الصحيحة، بنقع نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج أو البودر في كوب ماء مغلي مع تغطيته دون غليه ، مع إمكانية تحليته بملعقة صغيرة من عسل النحل، ويفضل تناوله دون سكر.

وأكدت أن الطبيعة خُلقت بتقدير إلهي دقيق حيث تتوافر المكونات الغذائية المناسبة في مواسم احتياج الجسم لها، مستشهدة بالسبانخ كأحد الخضروات الشتوية الغنية بالعناصر الغذائية. وتناولت مقارنة بين طرق إعداد السبانخ في مطابخ مختلفة، مشيرة إلى وصفات مبتكرة شاهدتها تعتمد على أوراق السبانخ الكاملة، إلا أنها رأت أن المطبخ الإيطالي يقدم نموذجًا صحيا أكثر فائدة من خلال الإعتماد على السبانخ النيئة دون تحمير ،موضحةً أن الطريقة الإيطالية تعتمد على استخدام أوراق السبانخ الطازجة مع البصل الأخضر بأجزائه البيضاء والخضراء، والكزبرة الخضراء، مع عصير الليمون وزيت الزيتون، مع الاكتفاء بكمية بسيطة من الملح نظرًا لغنى السبانخ الطبيعي بالأملاح. وبيّنت أن هذه الطريقة تحافظ على القيمة الغذائية بنسبة كاملة، كما أن إضافة الليمون تساعد على امتصاص الحديد الموجود بكثرة في السبانخ، في حين يعمل البصل الأخضر كمضاد للبكتيريا والأكسدة.

وحول إمكانية إدخال السبانخ ضمن السلطة الخضراء التقليدية، أوضحت أن إضافة بعض أوراق السبانخ إلى سلطة الطماطم والخضروات لن يؤثر على الطعم، بل يزيد القيمة الغذائية، خاصة مع استخدام زيت الزيتون، مشيرة إلى أن هذه الطريقة تساعد الأطفال على تناول السبانخ دون الشعور بطعمها المباشر وهو ما يشجعهم على تناولها . .

كما تناولت فكرة استخدام السبانخ في الحشوات خاصة مع اقتراب شهر رمضان، موضحة أنه يمكن تشويح السبانخ على نار هادئة لتقليل السوائل التي تفرزها، ثم خلطها بالبصل وقليل من الجبن الموتزاريلا والزيتون أو بقايا المكونات المتوافرة في الثلاجة، واستخدامها كحشوة للفطائر أو البيتزا، مع التأكيد على تصفية الماء جيدًا حتى لا تفسد العجينة.

وتطرقت الشيف إلى أهمية الثوم في رفع المناعة، محذرة من تناوله على معدة فارغة، لما قد يسببه من تهيج شديد للمعدة. ونصحت بتناوله بعد الإفطار مشيرة إلى أن أفضل طريقة هي تقطيع فص الثوم وتناوله فورًا، بدلًا من تركه لفترة أو إضافته إلى أطعمة باردة مثل الزبادي.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن خضروات الشتاء والأعشاب مثل النعناع الأخضر أو الجاف ، والبقدونس ، تمثل كنزا غذائيا يمكن الإستفادة منه بطرق صحية وإقتصادية، إذا أُحسن استخدامها داخل المطبخ المنزلي.

يذاع برنامج ( شيف على بياض ) على موجات إذاعة الشرق الأوسط الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا
تقديم : شيرين فهمي .

لمتابعة البث المباشر لاذاعة الشرق الاوسط .. اضغط هنا