البليلة والتونة بطرق جديدة تناسب موسم الدراسة وأجواء الخريف

أوضحت الشيف رانيا فرج أن استقبال الخريف هذا العام سيكون بطابع دافئ ومليء بالنكهات البيتية الأصيلة حيث قدمت مجموعة من الوصفات البسيطة والمغذية التي تناسب أجواء الدراسة والأيام الباردة.

وأشارت من خلال حوارها لبرنامج " شيف على بياض " إلى طريقة عمل "البليلة باللبن والسكر" ، باعتبارها وجبة مصرية محببة تجمع بين الدفء والطاقة وتناسب الأطفال والكبار على حد سواء. وأكدت أن سر نجاح البليلة يبدأ من اختيار القمح الكامل غير المقشور موضحة أنها تفضّل شراء المكونات من العطار لما تتميز به من جودة وسعر مناسب، مضيفة أنها تقوم بنقع القمح جيدًا ثم تسويته على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

وبيّنت الشيف رانيا طريقة تخزين البليلة بطريقة عملية واقتصادية إذ يمكن تقسيمها في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر ليصبح من السهل استخدامها لاحقًا بإضافة الحليب كامل الدسم والسكر أو جوز الهند أو الزبيب حسب الرغبة. وأوضحت أن استخدام الحليب كامل الدسم يضيف مذاقا غنيا وقيمة غذائية أعلى ، خاصة للأطفال في موسم المدارس.

ثم انتقلت الشيف رانيا إلى وصفة تناسب اللانش بوكس اليومي وهي سلطة التونة وسندوتشات التونة ، موضحةً أنها تفضل إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة مثل الطماطم، البصل الأحمر أو الأخضر، والفلفل الألوان، مع استبعاد الخيار لتجنب أي طعم غير مرغوب عند خلطه بالأسماك.
وأضافت أن المايونيز يمكن استبداله بزبادي أو جبنة كريمي للحصول على نسخة صحية وخفيفة من الوصفة.

كما قدمت فكرة مبتكرة لتحويل سلطة التونة إلى وجبة مختلفة، مثل كريب التونة أو الفطائر المطبقة بالجلاش، موضحة طريقة تحضيرها خطوة بخطوة بدءًا من دهن أوراق الجلاش بالزبدة، مرورًا بحشوها بخليط التونة، ثم طيها وتسويتها على نار هادئة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وطعمًا لذيذًا.

واختتمت الشيف رانيا فرج حديثها بتأكيدها أن هذه الوصفات تجمع بين السهولة، والتكلفة البسيطة، والقيمة الغذائية العالية، لتناسب الأسرة المصرية في أجواء الخريف والدراسة، سواء كوجبات إفطار دافئة أو ساندوتشات عملية للمدرسة والعمل .

يذاع برنامج " شيف على بياض " على موجات إذاعة الشرق الأوسط الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا
تقديم : شيرين عبد الخالق .

للبث المباشر على إذاعة الشرق الأوسط  أضغط هنا