د.ميرفت السيد: نصائح مهمة للوقاية من التسمم الغذائي

قالت د.ميرفت السيد أحمد مدير المركز الأفريقى لخدمات صحة المرأة، استشارى طب الطوارئ والإصابات، إن الإصابة بالتسمم يمكن أن تحدث لاكثر من سبب؛ منها التسمم نتيجة تناول دواء معين، أو نتيجة لمواد كيميائية، أو تسمم غذائى نتيجة لتناول طعام معين قد يكون فاسدا أو تم طهيه بطريقة خاطئة، فالطعام عبارة عن سلسلة غذائية طويلة تضم العديد من الخطوات وكل خطوة منها قد تكون كارثية لو تمت بطريقة خاطئة، ولابد من مراعاة الكثير من الأمور بدءا من نظافة الخضر والفاكهة ونظافة الأدوات المستخدمة في الطهى، ومراعاة الحفاظ على درجة الحرارة أثناء التحضير، وطريقة الحفظ والتخزين.

وأضافت خلال لقاء مع برنامج (بالطو أبيض) أن فكرة التسمم تعنى دخول أي مادة غريبة إلى الجسم قد تكون ميكروبات أو جراثيم أو طفيليات ثم مقاومة الجسم لها بما يؤثر على الصحة خاصة لو كانت مناعة الجسم ضعيفة، مثل أى جسم غريب يمكن أن يدخل للجسم عن طريق حقنة أخذت بطريقة خاطئة، أو استنشاق لمبيدات حشرية يعد تسمما عن طريق الاستنشاق والتنفس، أو نتيجة تناول طعام معين، أو التسمم نتيجة تناول دواء بجرعات عالية، وأكثر الأنواع شيوعا هو التسمم الغذائي.

وأوضحت أن التسمم الغذائي يتم عن طريق الفم ويصل للجهاز الهضمى، وتتركز أعراضه في القىء والاسهال وفى حالات معينة يكون إمساك، ومغص شديد، وارتفاع في درجة الحرارة نتيجة لوجود الميكروب، وإرهاق، وأحيانا تزداد شدة الاعراض وتصل إلى اضطراب في درجة الوعى وإرهاق عام، وقد يدخل الأطفال وكبار السن وأصحاب الامراض المزمنة في مراحل جفاف، وفى هذه الحالة من الضرورى التوجه للمستشفى لتقييم الحالة والحصول على السوائل والمحاليل ومحلول الجفاف، مشيرة إلى أن شدة الاعراض تختلف حسب النوع وفى العادة تتراوح من 3 إلى 5 أيام.

ووجهت عدة نصائح مهمة للحفاظ على الأطعمة وتجنب فسادها منها الغسيل الجيد بالماء للخضراوات والفاكهة لتعقيمها وتنظيفها، واتباع طريقة الطهى الصحيحة والغليان للطعام، واستخدام طرق التخزين السليمة وعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة خاصة خلال فصل الصيف، والفصل في التخزين بين أنواع الطعام داخل الثلاجة بين اللحوم وبين الخضراوات وعدم تخزينها في مكان واحد، وحتى أثناء تقطيع الطعام، إضافة إلى عامل مهم جدا وهو ممارسات النظافة والصحة العامة التي تهدف إلى الحفاظ على بيئة صحية خالية من التلوث والأمراض، ومستوى التعقيم والنظافة خاصة في المطاعم وبين القائمين على تحضير الطعام فيها وأهمية دور الجهات الرقابية في المتابعة ومدى توافر الاشتراطات الصحية، مشيرة إلى أن غسيل الأيدى بصفة مستمرة مهم جدا فهو المحارب الأول لكل الأمراض والميكروبات.

وحول خطوات الإسعافات الأولية في حالات الطوارىء للتدخل السريع في حالات التسمم أكدت أنه في حالة وجود قىء مستمر لابد من التوجه إلى المستشفى لأن الفريق الطبي لديه طرق معينة للتعامل لايقاف القىء، أما الحرارة العالية فيتم البدء في التعامل معها بالكمادات وتوضع على الشرايين الكبيرة في الجسم على جانبى الرقبة وتحت الابط، وتناول السوائل وتجنب المشروبات الحمضية لتأثيرها على المعدة، والتوجه للمستشفى خاصة بالنسبة لكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة، وكذلك الأطفال لأن مناعتهم قليلة وتدهور حالتهم الصحية يكون أسرع، والتهاب المعدة هو أشهر مرض يصيب الأطفال ويتسبب في الجفاف.

وأوضحت أن علاج التسمم الغذائي في مرحلته الأولى يكون عن طريق أقراص تؤخذ بعد الاستشارة الطبية والشفاء والتعافى يكون في خلال يومين أو ثلاثة أيام، لكن لو تدهورت الحالة يجب التوجه للمستشفى وتدخل الفريق الطبي عن طريق المحاليل والحقن ومن المهم معرفة العلامات المنذرة التي على أساسها يتوجه للمستشفى.

برنامج (بالطو ابيض) يعرض على شاشة الفضائية المصرية من إخراج عمرو عبد العليم وإعداد ثناء عبد الباسط وتقديم منى عبد الغفار.