تعرفي على أسرار عمل " الكنافة بالقشطة "

أوضحت الشيف رانيا فرج أن الكنافة تُعد من أبرز الحلويات التى تزين المائدة الرمضانية، مشيرة إلى وصفتها المميزة لتحضير الكنافة بالقشطة وعن أسرار جديدة تجعلها أكثر قرمشة ولذة.

وأوضحت من خلال حديثها لبرنامج "تلاتين في الكنافة" أهمية استخدام السكر البودرة مع الكنافة أثناء التحضير وأن هذه الخطوة لا تقتصر فقط على تحلية الكنافة بل تسهم في توحيد لونها أثناء الخبز مما يمنحها مظهرًا متجانساً وطعمًا أكثر تميزًا، مؤكدة أن تغليف الكنافة جيدًا بالسمن يمنحها قواماً مقرمشاً يشبه تأثير تغليف البسبوسة بالسمن قبل خبزها.

وحول خطوات التحضير شرحت الشيف رانيا فرج أن البداية تكون بخلط الكنافة مع السكر البودرة والسمن، ثم يتم توزيعها في الصينية مع ترك جزء من الكمية لاستخدامه في الطبقة العلوية، وذلك لضمان عدم تسرب الحشوة وللحصول على قوام متماسك بعد الخبز مضيفة أن الصبر أثناء خلط الكنافة بالمكونات يلعب دورًا أساسيًا في نجاح الوصفة حيث يساعد على توزيع النكهات بشكل متوازن.

أما عن تحضير الكريمة أوضحت الشيف رانيا فرج أنها تعتمد على مكونات متوفرة في كل منزل دون الحاجة إلى تكلفة إضافية مؤكدةً أن الحليب البلدي السائب هو الأفضل في تحضير الكريمة لأنه يضيف دسامة وطعمًا أغنى كما أن القشطة التي تتكون على سطحه تعزز النكهة النهائية للكنافة مشيرةً إلى أن إضافة أربع ملاعق من النشا إلى نصف كيلو من الحليب مع الاستمرار في التقليب هو السر في الحصول على قوام كريمي مثالي كما نصحت بإضافة ثلاث ملاعق من دقيق السميد، المستخدم في البسبوسة، لمنح الكريمة طعمًا أكثر تميزًا.

وعن الخطوة الأخيرة، أكدت ضرورة أن تكون الكريمة قد بردت تمامًا قبل وضعها على الكنافة لأن إضافتها ساخنة قد يؤثر على قوامها النهائي.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن النجاح في إعداد الكنافة بالقشطة لا يتطلب سوى الدقة في الخطوات والاهتمام بتوزيع المكونات بالشكل الصحيح.

يذاع برنامج ( تلاتين في الكنافة ) يوميا فى رمضان فى الساعة الواحدة إلا خمس دقائق ظهراً
تقديم : منال ذكر الله.

لمتابعة البث المباشر لإذاعة الشرق الأوسط... إضغط هنا