تعرف على فلسفة الطعام لدى المصري القديم

 

وأوضح سعد، خلال استضافته في برنامج "سر طيبة" أن فكرة التغذية الصحية كانت جزءاً أصيلاً من ثقافة المصري القديم؛ حيث كان يقوم بتصنيف أنواع الطعام وأهميته الغذائية بحسب احتياج الفئات المختلفة، فيحدد ما يناسب العامل الذي يبذل مجهوداً شاقاً، وما يساعد الطفل في مراحل نموه، فضلاً عن استخدامه للمشروبات والأطعمة الطبية في علاج العديد من الأمراض.

وأشار سعد إلى أن للطعام فلسفة خاصة جرى تدوينها على جدران المعابد مثل معبد دندرة، حيث كانت الفواكه والخضراوات تُقدّم كقرابين للآلهة، كما ارتبطت جميع المناسبات الاجتماعية والدينية بالأطعمة؛ فمثلاً ارتبط احتفال "شم النسيم" بالبيض، والجبنة القديمة، والأسماك المجففة كالرنجة، والبصل، والملانة، في حين ارتبط طقس "سبوع المولود" بمعنى النماء عبر تعليق عقد مكون من سبع حبوب من البقوليات حول رقبة الطفل.

وحول أصناف المأكولات والمخبوزات والحلويات، لفت الدكتور خالد سعد إلى أن التحليّة كانت تعتمد على العسل والفواكه المجففة بالإضافة إلى المشبك المصري، إلى جانب تنوع كبير في المخبوزات مثل السمبوسك، والخبز بالعجوة، والقرص، وعيش الشمس، وخبز الحلبة، وعيش الشوفان، وخبز البردي المصنوع من بذور نبات البردي الغني بالألياف والحديد والمالح لعسر الهضم والنقرس وإعادة بناء المادة الزلالية في فقرات العظام.

وأضاف سعد أن المائدة المصرية القديمة تنوعت لتشمل أطباق السلطة والخضراوات واللحوم المشوية للأبقار والغزلان والماعز الجبلي والكبش والخروف البري، مشيراً إلى وجود مقبرة بمنطقة سقارة تضم موسوعة لأسماء أسماك نهر النيل التي كان يُقدم منها قرابين للآلهة، باستثناء سمك "القرموط " (القرموط) الذي كان غير محبب لديهم ويُستحب قتله لارتباطه بأسطورة شعبية تشير إلى أنه أكل جزءاً من جسد أوزوريس. 

وفيما يتعلق بطقوس الذبح أوضح أن المصريين القدماء اعتمدوا طريقتين: الأولى الذبح من الرقبة لإعداد الطعام، والثانية الذبح من الفخذ لطقوس مقدسة تهدف لإحياء الموتى أو إحياء الأرض، كما هو مدون في مقبرة "مري روكا" من الأسرة السادسة بسقارة.

برنامج "سر طيبة" يذاع أسبوعيا على الفضائية المصرية، تقديم ريم الشافعي، وإعداد ياسمين قطب، وإخراج نورهان البيلي.