نصائح مهمة لاختيار الأضحية السليمة والحفاظ على جودة اللحوم

أكدت هدى عبد المجيد أستاذة بمعهد البحوث الحيوانية أن ذبح الأضحية فى عيد الأضحى من الشعائر العظيمة التى تحمل معانى الطاعة والرحمة، مشددًة على ضرورة عدم الذبح أمام الحيوانات الأخرى لأن الحيوان يشعر بالخوف والتوتر، مما قد يؤثر على جودة ولون اللحم، لذلك يفضل فصل الحيوانات وعدم إظهار السكين أمامها.

وأوضحت خلال حوارها ببرنامج (زينة) أهمية العناية بالحيوان وتركه فى مكان هادئ لمدة يومين أو ثلاثة أيام و التوقف عن تقديم الطعام قبل الذبح بحوالى 12 ساعة مع عدم منعه من الماء، لما لذلك من دور فى تحسين جودة ،اللحم وتقليل التلوث أثناء التجهيز.
وأضافت أن مرحلة فتح بطن الذبيحة من أهم المراحل التى تحتاج إلى عناية شديدة، لأن الكرشة والأمعاء تحتوى على بقايا طعام وفضلات وبكتيريا قد تنتقل إلى اللحم أو الأعضاء الأخرى إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحى وسليم.
كما أشارت إلى أن تجهيز اللحوم بعد الذبح خطوة أساسية للحفاظ على سلامتها، حيث يجب تقطيع اللحم فى مكان نظيف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على نمو البكتيريا وتؤثر على جودة اللحم، ونصحت بتقطيع اللحوم إلى قطع كبيرة وتركها فى درجة حرارة معتدلة قبل وضعها فى الثلاجة لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة، مع وضعها فى أطباق بدلاً من الأكياس لضمان تبريد متوازن.
وأكدت أنه عند التجميد يفضل استخدام أكياس مناسبة مع إخراج الهواء منها وعدم تكديسها فوق بعضها حتى يصل التبريد إلى جميع الأجزاء بشكل متساوٍ وسريع.
يُعرض برنامج (زينة) على شاشة القناة الثانية، تقديم نيفين خالد.
 
 

علا عبد الوهاب محمد

علا عبد الوهاب محمد

محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام

أخبار ذات صلة

أستاذ الاقتصاد الزراعي د. محمد عبد القادر
24
11
كاتبة صحفية: ضغوط الصيف قد تشعل الخلافات الزوجية والحل فى الحوار
استشارية صحة نفسية: أخطاء التربية فى المراهقة قد تترك آثارًا طويلة الم
خبير تغذية:سلامة الغذاء مسؤولية المصدر والمستهلك
مدحت وهبة المتحدث الرسمي لصندوق مكافحة وعلاج الإدمان
رمضان البيه

المزيد من التليفزيون

عتلم: غموض مذكرة التفاهم بين واشنطن وطهران يعيد الأزمة لنقطة الصفر

أكد الدكتور وليد عتلم، الباحث بالمركز الوطني المصري للدراسات أن مذكرة التفاهم بين واشنطن وطهران أعادت الأزمة إلى نقطة الصفر...

"أم الدنيا" يستعرض كواليس افتتاح "الأوكتاجون" كقلب نابض للجمهورية الجديدة

استعرض البرنامج الوثائقي " أم الدنيا " الحدث التاريخي البارز الذي عاشته مصر مؤخراً والمتمثل في افتتاح الرئيس عبد الفتاح...

خبيرة صحة نفسية: التعلم المستمر مفتاح الاستقرار

أكدت أستاذة الصحة النفسية بجامعة السويس د. مروة علي أن التعامل مع متطلبات العصر الحديث يبدأ بتغيير جذري في طريقة...

أستاذ اقتصاد زراعي: الصادرات المصرية نجحت في اختراق أصعب الأسواق العالمية

أكد الدكتور أشرف كمال، أستاذ الاقتصاد الزراعي بجامعة القاهرة خلال مداخلة هاتفية في برنامج (مصر الآن) أن الجودة ومنظومة التتبع...