نصائح مهمة لاختيار الأضحية السليمة والحفاظ على جودة اللحوم

وأوضحت خلال حوارها ببرنامج (زينة) أهمية العناية بالحيوان وتركه فى مكان هادئ لمدة يومين أو ثلاثة أيام و التوقف عن تقديم الطعام قبل الذبح بحوالى 12 ساعة مع عدم منعه من الماء، لما لذلك من دور فى تحسين جودة ،اللحم وتقليل التلوث أثناء التجهيز.

وأضافت أن مرحلة فتح بطن الذبيحة من أهم المراحل التى تحتاج إلى عناية شديدة، لأن الكرشة والأمعاء تحتوى على بقايا طعام وفضلات وبكتيريا قد تنتقل إلى اللحم أو الأعضاء الأخرى إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحى وسليم.

كما أشارت إلى أن تجهيز اللحوم بعد الذبح خطوة أساسية للحفاظ على سلامتها، حيث يجب تقطيع اللحم فى مكان نظيف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على نمو البكتيريا وتؤثر على جودة اللحم، ونصحت بتقطيع اللحوم إلى قطع كبيرة وتركها فى درجة حرارة معتدلة قبل وضعها فى الثلاجة لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة، مع وضعها فى أطباق بدلاً من الأكياس لضمان تبريد متوازن.

وأكدت أنه عند التجميد يفضل استخدام أكياس مناسبة مع إخراج الهواء منها وعدم تكديسها فوق بعضها حتى يصل التبريد إلى جميع الأجزاء بشكل متساوٍ وسريع.

يُعرض برنامج (زينة) على شاشة القناة الثانية، تقديم نيفين خالد.