نصائح مهمة لاختيار الأضحية السليمة والحفاظ على جودة اللحوم

أكدت هدى عبد المجيد أستاذة بمعهد البحوث الحيوانية أن ذبح الأضحية فى عيد الأضحى من الشعائر العظيمة التى تحمل معانى الطاعة والرحمة، مشددًة على ضرورة عدم الذبح أمام الحيوانات الأخرى لأن الحيوان يشعر بالخوف والتوتر، مما قد يؤثر على جودة ولون اللحم، لذلك يفضل فصل الحيوانات وعدم إظهار السكين أمامها.

وأوضحت خلال حوارها ببرنامج (زينة) أهمية العناية بالحيوان وتركه فى مكان هادئ لمدة يومين أو ثلاثة أيام و التوقف عن تقديم الطعام قبل الذبح بحوالى 12 ساعة مع عدم منعه من الماء، لما لذلك من دور فى تحسين جودة ،اللحم وتقليل التلوث أثناء التجهيز.
وأضافت أن مرحلة فتح بطن الذبيحة من أهم المراحل التى تحتاج إلى عناية شديدة، لأن الكرشة والأمعاء تحتوى على بقايا طعام وفضلات وبكتيريا قد تنتقل إلى اللحم أو الأعضاء الأخرى إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحى وسليم.
كما أشارت إلى أن تجهيز اللحوم بعد الذبح خطوة أساسية للحفاظ على سلامتها، حيث يجب تقطيع اللحم فى مكان نظيف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على نمو البكتيريا وتؤثر على جودة اللحم، ونصحت بتقطيع اللحوم إلى قطع كبيرة وتركها فى درجة حرارة معتدلة قبل وضعها فى الثلاجة لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة، مع وضعها فى أطباق بدلاً من الأكياس لضمان تبريد متوازن.
وأكدت أنه عند التجميد يفضل استخدام أكياس مناسبة مع إخراج الهواء منها وعدم تكديسها فوق بعضها حتى يصل التبريد إلى جميع الأجزاء بشكل متساوٍ وسريع.
يُعرض برنامج (زينة) على شاشة القناة الثانية، تقديم نيفين خالد.
 
 

علا عبد الوهاب محمد

علا عبد الوهاب محمد

محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام

أخبار ذات صلة

"زينة" تكشف أسرار نجاح الحياة الزوجية واستقرارها
(زينة) يتناول مبادرة "الست المصرية.. صحة مصر" لدعم وتوعية المرأة
22
21
خبيرة إتيكيت: التفاوض على الراتب حق مشروع  خلال مقابلة العمل
لثيال
أستاذ الاقتصاد الزراعي د. محمد عبد القادر
24

المزيد من التليفزيون

حكايات من أرض الوطن يرويها "شباب على الهوا"

يستعرض برنامج (شباب على الهوا) في فقرته الأولى من حلقة يوم الاثنين الموافق 31 أغسطس الجاري أهم الأخبار والمستجدات التي...

"زينة" تكشف أسرار نجاح الحياة الزوجية واستقرارها

يتناول برنامج (زينة) يوم الأحد الموافق 30 أغسطس في فقرته الأولى أسباب تآكل العلاقات الزوجية وأهم التفاصيل التي تصنع المودة...

هل يحتفظ الكتاب الورقي بمكانته في عصر الرقمنة؟

يناقش برنامج (بنصبح عليك) يوم الأحد الموافق 30 أغسطس الجاري أهمية القراءة والكتاب في عصر التكنولوجيا والرقمنة، ودوره في بناء...

خبير سياحي: السياحة التعليمية استثمار مستدام

قال ياسر سلطان، عضو المجلس المصري للشؤون السياحية، إن مصر تمتلك مقومات أكاديمية وسياحية فريدة تجعلها وجهة متميزة للسياحة التعليمية،...