"طعمية محشية" و"مقليات فلفل وباذنجان بدبس الرمان" بطريقة الشيف المغازي

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل "طعمية محشية" و"مقليات فلفل وباذنجان بدبس الرمان".

مقادير مقليات الفلفل والباذنجان بدبس الرمان:

فلفل رومي - باذنجان - كوسة - ثوم - هريسه حمراء - كمون - زيت - دبس الرمان - طحينة.

الطريفة:

لعمل خلطة المقليات:

في طبق يخلط دبس الرمان مع عصير الليمون وزيت زيتون وقليل من الكمون والثوم والملح والشبت، ثم نضيف ملعقة طحينة صغيرة ونقلبهم.

لعمل المقليات:

يقطع الباذنجان والكوسة والفلفل طوليا.

يتبل بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والزعتر والكركم ويرش بقليل من الدقيق ويقلب.

يوضع في طاسة على النار بها قليل من زيت الزيتون، ثم نضيف خليط المقليات وتوضع في الفرن حتى تمام النضج.

مقادير الطعمية:

عجينة طعمية - زبدة - زيت زيتون - بصل - ثوم - روز ماري - فليفلة حلوة - طحينة - عصير ليمون - سمسم - زيت للقلي.

الطريقة:

لعمل الحشوة - في طاسة على النار نضع مكعبين زبدة وملعقة زيت، ثم نضيف البصل والروزماري والثوم وملعقة فليفلة حلوة ونقلب.

نضيف ملعقة طحينة ونرفعها من على النار مع التقليب المستمر ، ثم نضيف ملعقة عصير ليمون.

يشكل قرص الطعمية، ثم يحشى ويغمس في السمسم.

يحمر في الزيت، ويقدم بالهناء والشفاء

يذاع برنامج ( أكلة أمي)على شاشة القناة الأولى المصرية ، تقديم الشيف أحمد المغازي.