هل يمكن تصنيع منتجات الألبان بالمنزل

قالت الدكتورة ناهد الوحش أستاذ مساعد علوم الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إن منتجات الألبان أساسية بكل بيت مع اختلاف أعمار أفراده، ومع اختلاف مقدرتهم المادية.

قالت الدكتورة ناهد الوحش أستاذ مساعد علوم الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إن منتجات الألبان أساسية بكل بيت مع اختلاف أعمار أفراده، ومع اختلاف مقدرتهم المادية، فلا يوجد منزل يستغني عن استخدام الألبان ومشتقاتها، ومع الارتفاع العالمي في الأسعار، وكذلك مستلزمات التصنيع والإنتاج والأعلاف نجد أن الألبان ومشتقاتها أيضا قد ارتفعت أسعارها.

أضافت الوحش في حديثها لبرنامج (صباحنا مصري) أن منتجات الألبان رغم إرتفاع أسعارها إلّا أنه من حسن الحظ من السهل تحضيرها منزليا، وتحضيرها لا يستلزم تجهيزات منزلية معقدة، وتوصي الوحش بتحضير الألبان ليس من قبيل التوفير فقط، بل من قبيل المحافظة على الصحة العامة وتجنب المواد الحافظة ومكسبات الطعم واللون الضارة بالصحة، كما أن تصنيع الألبان لا يستلزم من ربة المنزل الكثير من الوقت لإتقانه، ولا بد لها من أن تتوقع أن النتائج في بداية التدريب على تصنيع منتجات الألبان لن يكون مرضيا بالشكل الكامل، لكن مع الوقت وتكرار التجربة فستكون النتائج مذهلة وفي وقت قصير لأنها من عمليات التصنيع السهلة ذات الخطوات البسيطة وليست المعقدة، كما أنها ستحصل على منتج ألذ مذاقا وأكثر أمنا لأفراد أسرتها.

وناشدت الوحش بتعظيم مبدأ إعادة تدوير مخلفات الطعام الصالحة للأكل، ومثال ذلك (الشرش)المتبقي من عملية تصنيع الجبن؛ فالشرش على سبيل المثال من مخلفات تصنيع الجبن ولكنه غني بفيتامين (ب) وباللاكتوز وبالمعادن والبروتين سهل الهضم، لذا يمكن لربة المنزل إعادة استخدامه لصناعة الزبادي والمعجنات وغيرها من المنتجات لرفع قيمتها الغذائية.

برنامج (صباحنا مصري) يعرض على شاشة الفضائية المصرية يوميا في تمام الثامنه صباحا.

تقديم خالد عاشور.