سمك المكرونة بالزبدة والليمون وحلوى مهلبية التمر

قدم الشيف المغازي في برنامج ( الطباخ ) طريقة عمل سمك المكرونة بالزبدة والليمون وصينية سمك فيليه بالبطاطس وأرز بالطماطم، أما الحلو فكان مهلبية التمر

قدم الشيف المغازي في برنامج ( الطباخ ) طريقة عمل سمك المكرونة بالزبدة والليمون وصينية سمك فيليه بالبطاطس وأرز بالطماطم، أما الحلو فكان مهلبية التمر .

مقادير سمك المكرونة المقلي بالزبدة :

سمك مكرونة بلدي - ثوم - شمر ناعم - كمون - كزبرة - فلفل - ملح - فلفل أخضر - شبت - زبدة - ليمون - نشا - دقيق

الطريقة :

نخلط في الكبة ( فلفل حار - شبت - كزبرة خضراء - ثوم - كمون - كزبرة ناشفة - فلفل اسود - كركم - ملح - عصير ليمون)

- نضع الخلطة في بولة ثم نضيف ملعقتين دقيق ونقلب حتى تعطينا قوام متماسك

- نقوم بحشو السمك بالخلطة ثم نضعه في الدقيق ونتركه ١٠ دقائق

- يرص السمك على البلانشه ثم يرش بالماء ثم يقلى في الزيت

- يقدم السمك في سرفيس مع صوص الزبدة وأرز بالطماطم

لعمل صوص الزبدة :

- في طاسة ساخنة على النار نضع الزبدة والنشا وزعتر ونقلب ثم نضيف حليبا وقليلا من الملح وفلفل اسود ونقلب

لعمل الأرز بالطماطم :

- يغسل الأرز ويصفى .

- في حلة على النار نضع ملعقة زيت ثم نضيف عصير الطماطم وملحا ثم نضيف الأرز ونقلب ثم الماء الساخن ويترك حتى يغلي وتغطى الحلة ثم تهدأ الحرارة ويترك حتى ينضج ثم يزين بالشبت ويقدم .

- يقدم السمك في سرفيس مع صوص الزبدة وأرز بالطماطم .

مقادير صينية سمك الفيليه بالبطاطس مع الوايت صوص:

سمك فيليه قشر بياض - بطاطس شرائح - حليب - ملح وفلفل - جوزة الطيب - زبدة ٠

الطريقة :

- تقطع البطاطس شرائح وترص في صينية؛ بعد ذلك توضع طبقة من شرائح السمك الفيليه ثم طبقة أخرى من البطاطس .

- يعمل خليط من (بصل - ثوم - بقدونس - حليب - قليل من الماء المغلي ) ثم نضيف الخليط على البطاطس .

- توضع الصينية في أرضية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٥دقيقة .

مقادير حلو مهلبية التمر :

تمر عجوة - حليب - سكر -قرفة - نشا - فستق للتقديم .

الطريقة :

- تخلط العجوة بقليل من الحليب الساخن ومكعب زبدة .

- نضع الحليب على النار ثم نضيف خليط العجوة والنشا ونقلب جيدا ثم يوضع في كاسات للتقديم .

يعرض برنامج (الطباخ) يوميًا على قناة مصر الأولى فى الواحدة ظهرًا ما عدا الجمعة من تقديم الشيف أحمد المغازي