أوراق الكرنب المخمرة قد تساعد الجسم على التخلص من جزئيات البلاستيك الدقيقة

أفاد باحثون بأن الكِمْتشي، وهو طبق كوري تقليدي مصنوع من أوراق الكرنب المخمر، قد يساعد الجسم البشري على التخلص من الجزيئات البلاستيكية الدقيقة ، وفقا لدراسة جديدة نشرت في مجلة Bioresource Technology.

وأظهرت النتائج أن البكتيريا الحمضية الموجودة في الكِمْتشي ترتبط بجزيئات النانو البلاستيكية داخل الأمعاء، مما يسهل طردها عبر الجهاز الهضمي، وتعد جزيئات النانو البلاستيكية من الملوثات المنتشرة في المياه والأطعمة المعبأة، وقد تم اكتشافها في دم الإنسان، ورئتيه وحتى في أنسجة المشيمة، ورغم أن آثارها الصحية طويلة الأمد لا تزال قيد البحث،إلا أن العلماء يحذرون من احتمالات تأثيرها على المناعة والهرمونات.

وقال أحد الباحثين المشاركين في الدراسة ": هذه خطوة واعدة نحو حلول غذائية لمواجهة التلوث البلاستيكي الداخلي، لكننا بحاجة إلى تجارب سريرية لتأكيد الفعالية على البشر"، ويشير الباحثون إلى أن أطعمة مخمرة أخرى مثل اللبن والكرنب المُخمّر قد تقدم فوائد مشابهة، إلا أن طبق الكرنب المخمر الكوري أظهر أعلى قدرة على الارتباط بالجزيئات البلاستيكية في التجارب المعملية.

يذكر أنه يمكن إعداد هذا الطبق بمكونات متوفرة في السوق المصري مثل: الكرنب الأبيض أو الأخضر المصري، مع مراعاة تقطيعه إلى شرائح كبيرة، والفجل الأبيض المصري أو حتى الجزر لإضافة قرمشة، وخليط التوابل المكون من الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأحمر المجفف المصري المطحون، مع إضافة قليل من البابريكا لإعطاء اللون الأحمر المميز، وصلصة الصويا مع مسحوق أعشاب بحرية (طحالب نوري أو أعشاب بحرية مجففة).

ويمكن إضافة بعض المكونات الاختيارية مثل البصل الأخضر، والكمثرى، والنشا لعمل عجينة خفيفة تغذي البكتيريا أثناء التخمير.