"القومي للبحوث": نصائح غذائية صحية في شم النسيم

مع حلول شم النسيم.. أقدم الأعياد التي احتفل بها المصريون منذ آلاف السنين، والذي يرتبط ببداية فصل الربيع وتجدد الطبيعة، يقوم المصريون بالاحتفال بهذه المناسبة بالخروج إلى الحدائق والمتنزهات، كما تحلو التجمعات العائلية التي يتم خلالها تناول أشهر المأكولات في هذا اليوم وهي الرنجة والفسيخ والملوحة.

وفي هذه المناسبة تقدم الدكتورة دينا مصطفي محمد الباحث بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، بالمركز القومى للبحوث، فى السطور التالية روشتة صحية للأسرة عن كيفية اختيار الرنجة والفسيخ وطريقة التحضير إلى التسالى المفيدة والمشروبات الضرورية لراحة الجهاز الهضمى، حتى يكون الاحتفال بهذه المناسبة فرحة وبهجة وصحة.

ونصحت الدكتورة دينا -في تصريحات خاصة لموقع أخبار مصر اليوم الأحد - بضرورة بدء اليوم بشرب كمية وافرة من المياه حتي لا نتعرض لمخاطر الجفاف التي تحدث نتيجة لتناول الأكلات عالية الملوحة الشائعة التناول في عيد شم النسيم.

ووجهت بأن نبدأ اليوم بفطور صحي وخفيف مكون من البيض المسلوق الملون بالألوان الطبيعية بمياه الرمان الأحمر الطبيعية، أو بالبنجر أو السلق للون الأخضر والكركم للون الأصفر مع المخبوزات المخصصة في عيد شم النسيم مع عدم المبالغة في الكميات المتناولة.

وأوضحت أنه من المفضل تناول الفسيخ والرنجة في وجبة الغداء ولابد من شراء الفسيخ والرنجة وغيرها من الأسماك المملحة من المصادر الموثوق فيها، ويتم تناولها في وجود الزيت والليمون والخضروات التقليدية مثل البصل الاحضر والخس والحمص الأخضر (الملانة) وغيرها من الخضروات.

وأشارت الى ان تناول الخضروات يعد من أهم المغذيات لتجنب الإصابة بالانتفاخ والتقلصات بعد تناول الأسماك المملحة، فالشبت والخس والبقدونس والجرجير ورؤوس الفجل والكرفس خضروات ورقية هامة ويجب تناولها بكميات مناسبة للمحافظة علي صحة الجهاز الهضمي وامداده بمضادات الأكسدة والألياف الضرورية لعملية الهضم.

وأضافت أنه لإعداد الرنجة بطريقة صحية ننصح بشويها بالطريقة التقليدية ولكن مع زيادة وقت تسويتها على النار، حتى تتمكن من التخلص من أكبر قدر من البكتيريا، وبعدها تغمر في خليط من الليمون والطحينة، وهو خليط يساعد على تخفيف ملوحتها.

كما أكدت أهمية تناول الفاكهة بأنواعها خاصة التفاح الأحمر أو الأخضر والذي يحتوي قشرته على الكثير من مضادات السموم وعناصر قاتلة لبكتيريا والفطريات، فتساعد على تخفيف أعراض الفسيخ والرنجة الجانبية.

كما نصحت بتناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب والتي تعمل على معادلة الصوديوم في الأسماك المملحة وتحد من تأثيره، و أيضا تناول البرتقال واليوسفي حيث انها من الفواكه المنعشة والغنية بفيتامين C وتحتوي على نسبة رطوبة عالية تخلص الجسم من الأملاح.

كما اشارت الى اهمية الترمس فهو يساعد على تقليل الانتفاخ، ويسهل من الهضم ويساعد على سهولة التبرز دون مشكلات معوية، مع أهمية غسله جيدًا وتصفيته التامة من الملح.

ووجهت الباحث بالمركز القومي للبحوث، بالإكثار من شرب الشاي الأخضر واليانسون والشمر والحلبة، لأنها تساعد على الهضم بصورة طبيعية وأيضاً تساعد في تخليص الجسم من السموم بالاضافة الي كوب من عصير الليمون الدافئ، بقليل من العسل أو السكر أو كوب من مغلي الزنجبيل والقرنفل الدافئ للحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي.

وحذرت الدكتورة دينا من تناول المشروبات الغازية بعد تناول الفسيخ والرنجة، إذ تعطي الشخص شعورًا مؤقتًا بالهضم، لكنها تسبب عسر الهضم وتسبب مشكلات في الجهاز الهضمي.