القومي للبحوث يحذر: الفسيخ مجهول المصدر يحمل سموما قاتلة

يحتفل المصريون كل عام بعيد شم النسيم، وهو تقليد فرعوني أصيل يرتبط بتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة.

ولكن حذرت الأستاذة الدكتورة ايمان كرم عبد الحميد، الباحث بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة، معهد بحوث التقنيات الحيوية، بالمركز القومي للبحوث، من تناول الفسيخ مجهول المصدر ، حتى لا تجعل الاحتفال بشم النسيم ينتهي بكارثة.

وأوضحت - في تصريحات خاصة لموقع أخبار مصر اليوم الأحد- ان هناك خطرا قاتلا يتسلل اليك وسط هذا الاحتفال، قد يهدد حياتك وحياة أسرتك إذا لم تكن حذراً ! فالفسيخ مجهول المصدر قد يكون قنبلة موقوتة تحمل في طياتها سموماً قاتلة، أخطرها سم "البوتيوليزم" الناتج عن بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم"، والذي قد يؤدي إلى شلل عضلي وتوقف التنفس في الحالات الشديدة.

وأضافت أن الفسيخ يتم إعداده بطريقة تعتمد على التمليح والتخزين لفترات طويلة، مما يجعله بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا اللاهوائية القاتلة، وإذا تم تحضيره بطريقة غيرصحية أو في أماكن غير موثوقة، فقد يصبح محملاً بالبكتيريا والسموم الفتاكة التي لا يمكن التخلص منها حتى بعد طهيه أو وضع الليمون عليه.

لذا ، نصحت الدكتورة ايمان كرم بضرورة شراء الفسيخ من أماكن معروفة وموثوقة وليس من الباعة الجائلين أو المحلات غير المرخصة والابتعاد عن الفسيخ نهائياً للأشخاص الأكثر عرضة للخطر، مثل الأطفال، وكبار السن، ومرضى الجهاز الهضمي، والحوامل، لافتة الى تخزين الفسيخ في الثلاجة عند درجات حرارة منخفضة جدًا وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع تناول كميات صغيرة جدًا منه مع الحرص على إضافة الليمون والخل لأن الحموضة تساعد على تقليل خطر التسمم.

وأضافت انه يمكن استبداله بأطعمة أخرى أكثر أمناً مثل الرنجة المدخنة أو الأسماك الطازجة المشوية.

وأشارت الى أن شم النسيم مناسبة رائعة، لكن لا تدع عادة قديمة تعرض حياتك للخطر وتذكر دائماً أن صحتك وصحة أسرتك أهم من أي تقليد، موضحة أن أعراض التسمم بالفسيخ الفاسد هي:

-ضعف العضلات وصعوبة في التنفس
-ازدواج الرؤية أو تشوشها
-جفاف الفم وصعوبة في البلع
-الإحساس بالإرهاق العام والدوخة
-شعور بالغثيان أو القيء

ووجهت بالتوجه فورا إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم دون انتظار، فسرعة العلاج ضرورية لإنقاذ الحياة، ولا تحاول معالجة الأمر في المنزل بشرب اللبن أو تناول أي علاجات منزلية، لأن السموم التي يفرزها الفسيخ لا يمكن إبطال مفعولها بهذه الطرق.

وقالت "إذا كنت ترافق شخصاً تظهر عليه الأعراض، لا تنتظر تحسن حالته بل سارع بطلب الإسعاف فورا... مع تمنياتنا بقضاء يوم جميل والاستمتاع بشم النسيم".