د. مي تاج الدين: الطب البيطري يرتبط ارتباطا وثيقا بسلامة الغذاء

قالت د.مي تاج الدين استشارية سلامة الغذاء إن الطب البيطري مرتبط ارتباطا وثيقا بسلامة الغذاء حيث يحتوي طعام الإنسان على جزء كبير من البروتين الحيواني المتمثل في اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك والألبان والبيض وبالتالي فالطبيب البيطري مسئول عن عدم انتقال الأمراض المشتركة التي يمكن أن تنتقل من الحيوان إلى الإنسان عن طريق الغذاء والتي تزيد عن30 مرضا لذلك لابد أن يكون متواجدا بصفة مستمرة بالمزارع الحيوانية للإشراف على مراحل نمو الحيوان وعلاجه، إلى جانب أهمية وجود أطباء متخصصين بالمجازر للإشراف والكشف على الحيوان قبل وبعد عملية الذبح لضمان وصول منتج عالي الجودة للمستهلك كذلك يوجد أطباء بيطريون بمنافذ البيع والفنادق لمتابعة الغذاء والتأكد من خلو جميع المنتجات الحيوانية من الأمراض.

وأشارت تاج الدين في حديثها لبرنامج(مصر جميلة)إلى أن طريقة معاملة الحيوان والغذاء المقدم له وطريقة ذبحه تؤثرعلى طعم اللحم الناتج منه لذلك توجد تخصصات أخرى بكلية الطب البيطري تهتم بالغذاء المقدم للحيوان من أعلاف وبرسيم وخلافه ومتابعة البيئة المحيطة به كذلك طريقة التعامل مع الحيوان قبل الذبح وتأثير ذلك على مدى جودة وسلامة اللحم، لافتًة إلى أن هناك قواعد عالمية لسلامة الغذاء يتم التعامل بها على مستوى العالم سواء خلال الأحداث الرياضية أوبعثات الحجاج وغيرها من الأحداث الضخمة والأماكن التي تضم مجموعة كبيرة من الناس كذلك الفنادق والمطاعم داخل كل دولة،حيث يستعين الأطباء في ذلك بمجموعة من الأدوات لاكتشاف البكتيريا وأدوات لاكتشاف صلاحية الزيوت وأدوات الطهي وجهاز لقياس درجة حرارة الطعام بعد الطهي وغيرها من الوسائل المساعدة.
وأضافت أنها قامت بالإشراف على السلسلة الغذائية للمشاركين في كأس العالم في قطرعام2022 للتأكد من سلامة الطعام المقدم لأعضاء المنتخبات بداية من استلام المواد الخام المخصصة للطهي والنقل من الفنادق للاستاد وطرق التخزين وطرق الطهي وحتى تقديمه للاعبين بالإضافة إلى متابعة الطعام المقدم للمشجعين؛ لأن أي خطأ قد يسبب حالة من التسمم الجماعي،لافتًة إلى تكليفها أيضا بالمسئولية عن بعثة الحجاج المصريين عام2023وكانت المهمة أصعب لزيادة عدد الحجاج وتقدمهم في العمر وهو ما يستوجب الحذرالتام في التعامل معهم لأن حجم التأثيرالغذائي على كبارالسن يكون أكبر خاصة مع الارتفاع الشديد بدرجات الحرارة وضعف البنية الجسدية لكبار السن.
يُعرض برنامج(مصر جميلة)على شاشة القناة الثانية،تقديم نهى مروان ورئيس التحريرإيهاب عمران وإخراج عبيرهاشم.

لمتابعة البث المباشر للقناة الثانية ..اضغط هنا