د. هدير سيف: الاعتدال في تناول المواد الغذائية ضرورة للحفاظ على الصحة

أكدت د. هدير سيف أخصائية التغذية العلاجية والسمنة ضرورة الاعتدال في تناول الملح والسكر والدقيق الأبيض والتي يطلق عليها البعض "السموم البيضاء" للحفاظ على الجسم من السمنة والأمراض المختلفة التي تسببها الإفراط في هذه المواد الغذائية، لافتة إلى أنه لا يمكن الاستغناء عنها تماما لأهميتها في القيام بالعديد من العمليات الحيوية التي تتم داخل الجسم، خاصة الملح الذي لا يوجد له بدائل أخرى لأن الإفراط في تناوله يجعل الجسم لا يستطيع التخلص من الصوديوم الزائد وبالتالي تحتبس المياه داخل الأنسجة مما يشكل خطورة كبيرة خاصة على مرضى الكلى والمرارة والضغط العالي، لذلك فإن الاعتدال مطلوب سواء لمن يعانون من الأمراض المزمنة أو حتى الأشخاص الأصحاء.  

وأشارت سيف في حديثها لبرنامج (زينة) إلى أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون بديلا صحيا للدقيق الأبيض حيث يمكن استخدامه في صناعة المعجنات بوصفات مختلفة تفيد الطفل وفي نفس الوقت تكون محببة لديه، كذلك يمكن استخدام العدس الأصفر كبديل للدقيق حيث يتم نقعه ويضاف إليه الملح والمنكهات المختلفة ليستخدم كبديل للخبز أو المعجنات الأخرى، موضحة أن الاستغناء عن بعض المواد الغذائيه او استبدالها بأنواع أخرى يشبه عملية "الدايت" فبعض المواد الغذائية تحتوي على سعرات حرارية قليلة ويمكن استخدامها أثناء الحمية الغذائية التي تبدو في بداياتها صعبة إلى حد كبير لكن مع الاعتياد يبدأ الجسم في  تقبلها تدريجيا، وهو نفس فكرة الاعتدال في استخدام الملح والسكر والدقيق، كذلك يمكن استخدام سكر "الاستيفيا" كبديل للسكر المستخلص من القصب أو البنجر او ما يسمى بالسكر الأبيض حيث إن هذا السكر غير مضر تماما وهو مستخلص من نبات الاستيفيا ويمكن استخدامه للشاي والقهوة ولكن يفضل أيضا استخدامه بكميات قليلة جدا.  

وأضافت أن المشروبات الغازية تعد كارثة خاصة التي يكتب عليها أنها خالية من السكر ويمكن استبدالها بالعصائر الطبيعية المجهزه بالمنزل من الفاكهة الطازجة ويفضل تناولها بدون سكر أيضا، بالإضافة إلى ضرورة تناول المياه بكميات مناسبة للجسم حتى لا يفقد رطوبته ويتعرض للجفاف خاصة في الأوقات شديدة الحرارة، ولأن المانجو من الفاكهة الموسمية المحببة لدي الجميع فيمكن تناولها دون إسراف مع شرب كميات من المياه التي تحتوي على شرائح الليمون وورق نعناع للتخلص من الأملاح الزائدة.  

يُعرض برنامج (زينة) على شاشة القناة الثانية، تقديم منى الوكيل.