بدري حسين يوضح عادات وتقاليد الطهي في الصعيد

قال الفنان بدري سيد حسين مصحح اللهجة الصعيدية إن الصعيد يتميز بعادات وتقاليد معينة في طريقة طهي الطعام وفي استخدام أدوات معينة خاصة بالطبخ ، وأهم هذه الطرق هي تسوية الطعام على "الكانون " والذي يتكون من ثلاثة أحجار مبنية وفي المنتصف فتحة يوضع فوقها الوعاء الذي سيطبخ فيه الطعام . 

أكد حسين خلال لقائه في برنامج (الحكواتي ) أن "الكانون" يستخدم أيضا في شوي الذرة من الأرض الزراعية مباشرة ويستخدم خشب الفواكه كوقود لإشتعال النار في "الكانون "ليضفي نكهه مميزة للطعام ، مضيفاً أن الفرن البلدي من أهم وأقدم أدوات الطهي في الصعيد وهو يستخدم في خبز العيش الشمسي المميز الذي يعجن في إناء من الفخار يسمى " الماجور " ،موضحا أن الفخار من الأدوات الصديقة للبيئة والتي لا تتفاعل مع الطعام مما يجعلها أوانى صحية في الاستخدام . 

برنامج (الحكواتي) يذاع على شاشة الفضائية المصرية، اعداد عمرو سعيد ، اخراج عمرو سعيد.