"صينية سمك بلطي بالدمعة" على طريقة الشيف المغازي

قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل "صينية سمك بلطي بالدمعة".

المقادير:
سمك بلطي - صلصة طمام - ثوم - بصل - بهارات - كزبرة ناشفة - زعتر - ليمون - مستردة - كمون - كزبرة خضراء - زبدة - زيت للتحمير .

الطريقة:
ينظف السمك ويقطع يتبل بالزعتر والثوم وصلصة الطماطم والمستردة وبابريكا وكركم وكمون وفلفل أسود وعصير ليمون وكزبرة ناشفة.

في طبق نخلط الدقيق مع الملح والفلفل وقليل من البهارات.

يوضع السمك في الدقيق، ثم يحمر في زيت غزير نصف تحميره مع إضافة نصف ليمونة وعود روز ماري.

لعمل الصلصة:
في طاسة على النار نضع ملعقة زيت ومكعب زبدة، ثم نضيف جزء من تتبيلة السمك مع عود نعناع وثوم وقرن فلفل حار وعصير طماطم وملعقة سكر وقليل من الماء ونقلب.

نتركها تغلي على النار حتى تتسبك.

يوضع السمك في صينية ثم نضيف الصلصة على الوجه ومكعب زبدة.

يوضع في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يحمر الوجه.

يقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء وبالهناوالشفا.

يذاع برنامج "أكلة أمي" على شاشة قناة مصر الأولى - تقديم الشيف أحمد المغازي.

https://youtu.be/iVfyrLLHLDI