قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل "الكحك"
قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( أكلة أمي ) طريقة عمل "الكحك"، ونصح لنجاح الطريقة أن يكون الدقيق لجميع الاستخدامات، واستخدام السمن البلدي مع إضافة ريحة الكحك أو الهيل، وكذلك التأكد من أن درجة حرارة الفرن متوسطة حتى لايحترق، وأن تكون نوعية الخميرة جيدة لتحافظ على بقاء الكحك بحالة جيدة فترة طويلة .
مقادير كحكة العيلة :
كوب دقيق - ربع كوب سمن بلدي - حبهان ناعم - سمسم- ملعقة صغيرة خميرة - ريحة كحك - ملعقة صغيرة سكر - نصف كوب ماء دافئ .
مقادير العجمية :
سمنة بلدي - لوز مطحون - عين جمل - عسل - دقيق - سمسم - قرنفل - حبهان .
طريقة عمل العجمية :
يقدح السمن ونضيف فصين مستكة ونقلب، ثم نضيف الدقيق وقليل من الهيل وعين الجمل وريحة الكحك والسمسم ونقلب حتى يتحمر .
نضيف ماء مغلى ونقلب حتى نحصل على قوام متماسك، ثم نضيف العسل ونخلط جيدًا.
تترك لتبرد، ثم تشكل كور وتستخدم في حشو الكحكة .
طريقة عمل كحكة العيلة :
في طبق نضع الدقيق، ثم نضيف السمسم وريحة الكحك وهيل وقرنفل مطحون ناعم ولوز مفروم .
نضيف السمن المقدوح ونقلب بملعقة خشب، ثم نضيف قليل من البيكنج بودر ونقلب بالملعقة حتى تبرد .
تذاب الخميرة في ماء دافئ وتضاف على العجينة.
نضيف قليل من اللبن أو الماء للعجن حسب الرغبة وملعقة سميد ناعم، ثم نعجن باليد .
تفرد طبقة من العجينة في قالب الكيك، ثم يوضح حشو العجمية، ثم تغطى بطبقة أخرى من العجينة .
توضع في أرضية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية .
مقادير الكحك الناعم :
كيلو دقيق - نصف كيلو سمن - رشة ملح - كوب ماء دافئ - ربع كوب سمسم أبيض - ملعقة كبيرة خميرة فورية - ملعقة كبيرة ريحة كحك - عجوة - ملبن .
الطريقة :
نفس خطوات طريقة كحكة العيلة والحشو حسب الرغبة عجمية أو عجوة .
مقادير القرص الطرية بالشمر :
كيلو دقيق - نصف كوب زيت - نصف كوب سمنة - بيكنج بودر - خميرة - رشة ملح - شمر - لبن رايب للعجن .
في طبق يوضع الدقيق والخميرة والسكر ويقلب، ورشة ملح وبيكنج بودر وخليط السمن والزيت وتعجن باللبن الرايب .
يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ .
تشكل القرص وتترك لتختمر مرة أخرى .
تخبز في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية .
مقادير المعمول :
٣ كوب دقيق -٢ كوب سميد - كوبان ونصف سمن - فانيليا - بيكنج بودر - ملعقة حبهان مطحون - ربع كوب سكر بودر - عجوة - ماء زهر .
في طبق نضع الدقيق والسميد والخميرة والبيكنج بودر ونقلب، ثم نضيف السمن الساخن ونقلب بالملعقة حتى يتشرب، ثم يعجن بالماء الدافئ .
تدهن القوالب بالسمن ويشكل المعمول في القوالب .
يرص في صينية ويخبز في الفرن حتى يحمر الوجه .
يذاع برنامج "أكلة أمي"على شاشة قناة مصر الأولى - تقديم الشيف أحمد المغازي .
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
أكد إبراهيم القادري الصحفي الفني المتخصص في السيارات الكهربائية أن السيارات الكهربائية أحدثت تغييرًا في مفهوم القيادة لدى المواطن المصري،...
أكد الكاتب المتخصص في الشؤون الدولية نوفل البرادعي أن التحركات الحوثية الأخيرة تأتي في إطار الحرب النفسية، مشيراً إلى أن...
أكد اللواء د. محمد الدسوقي الخبير الاستراتيجي أن التناقض في تصريحات واشنطن وطهران حول مضيق هرمز يأتي في إطار تسويق...
أكد السفير شريف شاهين مساعد وزير الخارجية الأسبق أن كلام الرئيس الأمريكي دونالد ترامب لا يؤخذ على محمل الجد لأنه...