قدم الشيف أحمد المغازي في برنامج ( الطباخ ) طريقة عمل الكبدة والحواوشي الاسكندراني .
مقادير الكبدة الاسكندراني :
ثوم - زيت - ليمون - خل - فلفل حار - ملح وفلفل - كمون - فلفل أخضر - جرجير .
الطريقة :
في طاسة على النار نضع الزيت ثم نضيف الثوم والفلفل الحار .
نضيف الكبدة ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والفلفل الأخضر .
بعد تمام النضج نضع فص ثوم نيئ وعصرة ليمون ونقلب .
طريقة عجينة الحواوشي الاسكندراني :
نصف كيلو دقيق نضيف عليه كوب ونصف زبادي وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة خميرة فورية ونقلب ثم نضيف الماء ونعجن .
تترك لتختمر ثم تقطع وتفرد كل قطعة وتحشى بخليط اللحم المفروم .
في بولة نخلط اللحم المفروم والبقدونس وطماطم مقطعة قطع صغيرة وبصلة مفرومة ناعم وفلفل أسود وملح .
نضع الحواوشي في صينية ثم يدخل الفرن حتى ينضج .
مقادير السجق الاسكندراني :
نصف كيلو سجق - نصف كيلو طماطم - فلفل أخضر - بصل - زيت - ملح - فلفل - فلفل حار .
في طاسة على النار يحمر السجق في الزيت ثم يرفع من الزيت .
في نفس الطاسة يوضع البصل والطماطم والفلفل الحار وملح وفلفل يترك على النار حتى يغلي ثم نضيف السجق ونقلب ثم يقدم .
مقادير ألماظية الليمون .
ليمون - سكر - نشا - ماء
في حلة على النار نضع ٢ كوب ماء وعصير الليمون ثم نخلط النشا في قليل من الماء البارد ونضيفه على الماء المغلي ونقلب .
ويوضع في كاسات ويترك ليبرد ثم يقدم .
يذاع برنامج ( الطباخ ) على قناة مصر الأولى يوميًا من السبت إلى الخميس في تمام الواحدة ظهرًا ، يقدمه الشيف أحمد المغازى .
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
قال د. مختار غباشي الأمين العام لمركز الفارابى للدراسات إن مؤتمر ميونيخ للأمن يعقد هذا العام في لحظة فارقة في...
قال الكاتب والمحلل السياسي نصر عبده إن الموقف المصري من القضية الفلسطينية ثابت ولم يتغير منذ عام 1948، باختلاف العهود...
قالت الدكتورة أميرة شوقي استشاري الصحة النفسية إن الشعور بالعصبية خلال نهار رمضان ناتج عن تفاعل معقد بين كيمياء الجسد...
قالت الدكتورة منار غانم عضو المركز الإعلامي بهيئة الأرصاد الجوية إن البلاد تشهد حالة من الاستقرار الملحوظ في الأحوال الجوية...