بالفيديو..الشيا والمشروم.. وجبة غذائية متكاملة تعوض نقص التغذية

كشف أستاذ الدكتور أحمد سعيد حسين، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية وعميد معهد بحوث صناعات التغذية والتغذية السابق ورئيس قسم الصناعات الغذائية، برنامج "صحتك في ماسبيرو" المذاع على موقع أخبار مصر، عن تفاصيل مشروع دولي ضخم بالاشتراك مع مركز البحوث الزراعية برئاسة الدكتورة كلارا عزام، يهدف إلى رفع القيمة الغذائية للمنتجات.

وأوضح الدكتور سعيد أن المشروع اعتمد على استخدام نبات الشيا والمشروم لإنتاج منتجات غذائية ذات قيمة عالية، حيث يعد المشروم بديلاً جيداً للحوم البيضاء مثل السمك والدجاج نظراً لقيمته الغذائية المرتفعة.

وأشار الدكتور أحمد سعيد حسين إلى أن جهود مركز البحوث الزراعية نجحت في توطين زراعة نبات الشيا في مصر بعد تجارب في أماكن مختلفة، حيث تبين أن صنف الشيا السوداء ينتج إنتاجاً أكبر من الشيا البيضاء، مع عدم وجود اختلاف كبير بينهما من الناحية الغذائية. وقد تم تجفيف المشروم وطحن الشيا وتحويلهما إلى دقيق لإنتاج سلسلة من المنتجات الغذائية.

وأكد المتحدث في حديثه لبرنامج "صحتك في ماسبيرو" أن المنتجات التي تم إنتاجها من خليط دقيق الشيا والمشروم شملت الكيك والبسكويت والمكرونة والخبز. وتمتاز هذه المنتجات بقيمة غذائية عالية جداً، حيث يعادل الرغيف الواحد أو قطعة البسكويت وجبة كاملة.

ولفت الدكتور سعيد إلى أن 100 جرام من المكرونة المنتجة من هذا الخليط يكفي لتغطية ثلث الاحتياجات اليومية للإنسان البالغ.

وأكد أن الهدف من هذا المشروع كان يخص بالذات الدول الأفريقية التي تعاني من الفقر، لتعويض النقص في التغذية وزيادة القيمة الغذائية لوجباتهم الأساسية.