لحم الضأن .. ماله وما عليه

كل عام وانتم بخير بمناسبة عيد الأضحى المبارك. و كعادتنا كل عام نحذر من الإسراف في تناول لحم الضأن لما يحتويه من دهون زائدة ولكن هذا العام نتحدث عن فوائد ذلك اللحم الذي/Maspero RSS

كل عام وانتم بخير بمناسبة عيد الأضحى المبارك.

و كعادتنا كل عام نحذر من الإسراف في تناول لحم الضأن لما يحتويه من دهون زائدة ولكن هذا العام نتحدث عن فوائد ذلك اللحم الذي يقي من الأنيميا وعلامات الشيخوخة وأمراض القلب.. ويدعم الوظائف الحيوية بالجسم

ويتحدث د. أحمد خضر، رئيس قسم التغذية وإنتاج وسلامة الغذاء بمستشفى سرطان الأطفال مصر 57357، عن الفئات المضارة من الإسراف في تناوله وكيف يمكن الوقاية من هذه المخاطر.

وأوضح د. أحمد خضر أن العديد من الأبحاث العالمية التي أجرتها جهات دولية، ومنها هيئة التغذية الصحية بالولايات المتحدة الأمريكية، وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية، وجهات بحثية في أستراليا اثبتت فؤائد عده لتناول لحم الضأن.

وأكد أن لحم الضأن غني البروتينات التي يحتاجها الجسم في البناء وتجديد خلاياه، ويقضي على الأنيميا بسبب كمية الحديد الموجودة فيه، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، ويساعد على تكوين كرات الدم الحمراء، وهو مفيد لدعم الوظائف الحيوية بالجسم، لاحتوائه على نسب كبيرة من الزنك والفوسفور والبوتاسيوم، بينما يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم مقارنة باللحوم الحمراء.

كما يقاوم لحم الضأن علامات الشيخوخة لاحتوائه علي مضادات الأكسدة، مثل الجلوتاثيون والسلينيوم والأحماض الدهنية المفيدة، والتي يستفاد منها في الوقاية من الإصابة بالزهايمر، ويحمي الجلد من التجاعيد وعلامات الشيخوخة .

ويقوي لحم الضأن العظام، حيث يحتوي علي فيتامينات بـ3، وبـ12، والزنك، والتي تحمي العظام من الكسور، ويساعد على تقوية العظام ومنع الإصابة بالهشاشة، كما أنه من اللحوم الصحية، لأن نسبة الدهون المشبعة الموجودة به أقل من اللحوم الأخرى، بالإضافة لذلك تبين من خلال أبحاث طبية أن لحم الضأن غني بالدهون الغير مشبعة والأحماض مثل الأوميجا 3، و حمض اللينوليك، والأوليك، لذلك يخفض تناوله مرة يومياً في شكل 90 جم لحم مشوي منزوع الدهون خطر الإصابة بأمراض القلب، والشرايين ولا يضر بصحة الجهاز العصبي.

ولكن الإسراف في تناول لحم الضأن اضرار اخرى يؤكد عليها رئيس قسم التغذية وإنتاج وسلامة الطعام بمستشفي 57357..

أولاً: لمرضى القلب والسكري، لا يفضل تناول لحم الضأن بكميات كبيرة، وذلك لأنه يحتوي على نسبة من الدهون المشبعة التي ترفع من الكوليسترول الضار.

ثانياً: لمرضى النقرس، لا يفضل تناول لحم الضأن بكميات كبيرة، لأنه يملك آثار جانبية خاصة لمرضى النقرس لأنه من اللحوم الحمراء.

ثالثا: لمرضى السمنة، يحتوي لحم الضأن على كمية من الدهون التي تعد سبب رئيسي في زيادة الوزن.

وينصح د. أحمد خضر للوقاية من أضرار لحم الضأن، عند تناوله أن تأكل من الفخذ أو الظهر، وذلك لأنهما من الأجزاء التي تحتوي على لحم تقل به نسبة الدهون مقارنة بباقي الأجزاء.

ولمن يخشى دهون لحم الضأن يفضل تناول الخضراوات الورقية أو طبق سلطة خضراء بجانبه، لتسهيل عملية الهضم، وخاصة البقدونس لأنه يسهم في التخلص وامتصاص الدهون الموجودة في لحم الضأن.

كما لا يفضل تناول لحم الضأن مسلوقا، ولكن بطريقة الشواء بدون الإسراف في وضع التوابل، وخاصة الملح إذا كان سيقدم لمرضى ضغط الدم أو القلب أو السكري، ولكن من الممكن وضع الليمون أو الخل على تتبيلة اللحم، مما يساعد في الحصول على تسوية أفضل، ومن الضروري طهوه على نار هادئة، لأن الحرارة العالية تفقده القيمة الغذائية للبروتين، ويجب عدم تناول قطعة اللحم قبل إزالة الشحوم من عليها.