باحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية تقدم نصائح لاختيار الرنجة والفسيخ والسردين

قالت الدكتورة منال عز الدين الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، عضو اللجنة الإعلامية بمركز البحوث الزراعية إن هناك بعض النصائح عند شراء الرنجة والفسيخ والسردين، حيث يجب أن تكون الرنجة مغلفة ومدون عليها تاريخ الإنتاج والصلاحية وأن يكون قوام السمكة متماسك وغير متهالك وعيونها لامعة ولون جسمها يميل إلى اللون الذهبي وأن تكون محفوظة في الثلاجات وليس على الأرفف أو في مكان مكشوف.

وأشارت عز الدين خلال حديثها لبرنامج (إلى ربات البيوت) إلى أن الفسيخ يجب شراؤه من مكان موثوق منه وأن يكون محفوظا في براميل خشبية والتأكد من أن لونه وردي وليس أزرق أو رمادي أو أصفر أو أحمر غامق وأن تكون رائحته طبيعية لأن أي خلل في عملية التخمر قد يؤدي إلى وفاة الإنسان.

وأضافت أن السردين يجب أن يكون جسمه متماسك وليس متهالك ويفضل عند تناول الأسماك المملحة تناولها مع البصل الأخضر والليمون والخس والخضروات لما لها من قيمة غذائية وتساعد على تقليل تركيز الملح في الجسم إلى جانب الفواكه مثل الموز والكانتلوب والبرتقال باعتبارها خيارات غذائية مفيدة تساعد على التوازن الغذائي.

برنامج (إلى ربات البيوت) يُذاع عبر أثير شبكة البرنامج العام، إعداد أسماء مجدي والهندسة الإذاعية سامي الشيمي ومن تقديم هالة سالم.