د. مجدى نزيه يكشف فوائد وأضرار الشاي بكافة طرق تحضيره

أوضح خبير التثقيف والإعلام الغذائي الدكتور مجدي نزيه رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية والأستاذ بالمعهد القومي للتغذية، أن اختيار وجبة الإفطار يعتمد على طبيعة الفئة التي تتناولها، مشيرًا إلى أن البيض على سبيل المثال هو الخيار الأفضل للأطفال والحوامل والمرضعات لاحتوائه على بروتين حيواني عالي القيمة لصحة الجسم .

وأشار الدكتور مجدي نزيه من خلال حواره لبرنامج (حكيم الشرق ) إلى أن الفول يعد خيارا مناسبا لمن يبحث عن الشبع، بينما يعد الجمع بين الفول والبيض هو النمط المصري الأصيل الذي يجمع بين القيمة الغذائية العالية والإحساس بالشبع مما يجعله وجبة متكاملة وشهية .

كما تطرق إلى الحديث عن فوائد الشاي وأضراره ، موضحًا أن الشاي يحتوي على مركبات توسع الشعب الهوائية لذلك يُقبل عليه بشدة العاملون في الأجواء الملوثة والمدخنون، لكنه في الوقت ذاته يحتوي على حمض التانيك الذي يرسب الكوليسترول والمعادن.

وأوضح أن الشاي مفيد بعد تناول الأطعمة الدسمة كالحلويات والمخبوزات لأنه يساعد على ترسيب جزء من الكوليسترول، بينما يُفضل تجنب تناوله بعد الأطعمة الغنية بالمعادن مثل الكبدة والسلطة الخضراء ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء، مشددا على أن الحد الأدنى لشرب الشاي بعد تلك الوجبات هو ساعتان.

وأضاف أن شرب الشاي مع اللبن يُفقد الطرفين فائدتهما لأن حمض التانيك يرسب الكالسيوم والفسفور، بينما الكازين في اللبن يفسد مركبات الشاي المفيدة، مما يجعل المشروب مجرد عادة مزاجية بلا فائدة غذائية تُذكر.

ونبّه كذلك إلى خطورة أكياس الشاي المعبأة (الباكيت) لأنها تُبيّض بمركبات كيميائية مثل الدايوكسين، وهي مادة سامة تتحرر عند درجات حرارة مرتفعة، داعيا إلى تفريغ محتوى الكيس في الكوب قبل صب الماء الساخن لتفادي خطرها.

واختتم الدكتور مجدي نزيه حديثه بالتأكيد على أن الشاي المغلي هو الذي تظهر فيه فوائده وأضراره معا، أما الشاي الكشري أو الفتلة فلا فائدة تُذكر منه ولا ضرر كبير أيضا.

يذاع برنامج (حكيم الشرق) على موجات إذاعة الشرق الأوسط من الأحد إلى الخميس الساعة ٣.٥ عصرا

تقديم : أحمد إبراهيم .

للبث المباشر على إذاعة الشرق الأوسط  أضغط هنا