قالت هدير أحمد باحث ماجستير في التاريخ الحديث ،إن المحشي يعتبر من أشهر الأطعمة التى ارتبط اسمها بالمصريين ،ومن الأكلات الأساسية على المائدة ،بصفة خاصة خلال شهر رمضان، مشيرة إلى أن أصله ليس مصريا ،بل إنه أكلة تركية الأصل تعرف عليها المصريون أثناء الحكم العثماني، وكان يسمى بـ " الدولمة " بمعنى الخضروات المحشوة .
وأضافت هدير خلال حوارها مع برنامج ( لكل أكلة حكاية ) أن " الدولمة " عبارة عن الخضروات المحشوة بخلطة الأرز والتوابل مع اللحم المفروم، موضحة أن المصريين قاموا بتغيير مكونات الوصفة ،وأضافوا لها البصمة المصرية ،فاستبدلوا اللحم بالخضرة " الشبت والبقدونس والكسبرة"، كما قاموا بحشو أي نوع من أنواع الخضروات التي يمكن تقويرها أو لفها ،منها الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والطماطم والبصل و الكوسة .
كما نوهت باحث الماجستير في التاريخ الحديث عن أن المحشي يسمى في بلاد الشام " باليبرق " ،مع وجود اختلاف في الخلطة والمكونات، مؤكدة أن المحشي أو الدولمة أو اليبرق أكلة لا يختلف على حبها اثنان .
"لكل أكلة حكاية" يذاع عبر أثير إذاعة القاهرة الكبرى ،إعداد وتقديم : شاهيناز مصطفى.
لمتابعة البث المباشر لإذاعة القاهرة الكبرى..اضغط هنا
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
قال الإعلامي جمال عنايت إن مدينة الإسكندرية هي مدينة ساحرة وفاتنة بكل المعايير والمقاييس، ولها سحر خاص يختلف عن كل...
قالت إيمان التوني مراسلة راديو مصر إن جولة الدكتور مصطفى مدبولي رئيس مجلس الوزراء اليوم بمدينة السادات بمحافظة المنوفية ومدينة...
أكد لاعب نادي الزمالك ومنتخب مصر السابق وليد صلاح عبد اللطيف، خلال مداخلة هاتفية لبرنامج "الكرة السمرا"، أن حسم المباريات...
أكد طارق يحيى نجم نادي الزمالك ومنتخب مصر السابق ، في مداخلة هاتفية لبرنامج "الكرة السمرا"، أن فريق الزمالك مطالب...