قالت هدير أحمد باحث ماجستير في التاريخ الحديث ،إن المحشي يعتبر من أشهر الأطعمة التى ارتبط اسمها بالمصريين ،ومن الأكلات الأساسية على المائدة ،بصفة خاصة خلال شهر رمضان، مشيرة إلى أن أصله ليس مصريا ،بل إنه أكلة تركية الأصل تعرف عليها المصريون أثناء الحكم العثماني، وكان يسمى بـ " الدولمة " بمعنى الخضروات المحشوة .
وأضافت هدير خلال حوارها مع برنامج ( لكل أكلة حكاية ) أن " الدولمة " عبارة عن الخضروات المحشوة بخلطة الأرز والتوابل مع اللحم المفروم، موضحة أن المصريين قاموا بتغيير مكونات الوصفة ،وأضافوا لها البصمة المصرية ،فاستبدلوا اللحم بالخضرة " الشبت والبقدونس والكسبرة"، كما قاموا بحشو أي نوع من أنواع الخضروات التي يمكن تقويرها أو لفها ،منها الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والطماطم والبصل و الكوسة .
كما نوهت باحث الماجستير في التاريخ الحديث عن أن المحشي يسمى في بلاد الشام " باليبرق " ،مع وجود اختلاف في الخلطة والمكونات، مؤكدة أن المحشي أو الدولمة أو اليبرق أكلة لا يختلف على حبها اثنان .
"لكل أكلة حكاية" يذاع عبر أثير إذاعة القاهرة الكبرى ،إعداد وتقديم : شاهيناز مصطفى.
لمتابعة البث المباشر لإذاعة القاهرة الكبرى..اضغط هنا
محرر بالموقع الموحد للهيئة الوطنية للإعلام
قال مصطفى عبده، مراسل إذاعة راديو مصر من محافظة بني سويف، إن المحافظة أطلقت منصة التوظيف الخاصة بجمعية مستثمري المناطق...
قال الدكتور مختار غباشي، الأمين العام لمركز الفارابي للدراسات السياسية والاستراتيجية، إن مجلس جامعة الدول العربية عقد دورة غير عادية،...
قال هشام خليفة رئيس قطاع المشروعات بصندوق تحيا مصر، إن الصندوق أطلق قافلة تنموية شاملة وذلك لدعم 10 آلاف أسرة...
قال الدكتور حسان النعماني، رئيس جامعة سوهاج إن الجامعة حققت إنجازا علميا جديدا وذلك بعد إدراج 8 من أعضاء هيئة...