تعرف على أضرار المواد الحافظة فى الطعام وكيفية تجنب آثارها السلبية

قال دكتور أحمد دياب استشاري التغذية والسمنة والتغذية العلاجية إن المواد الحافظة تعد من الأشياء الضارة التى تؤثر سلبا على صحة الإنسان، لافتا إلى أنها تحاصرنا بشكل كبير نظرا لأنها توجد فى أنواع كثيرة من المأكولات مثل الصلصة المعلبة ومرقة الدجاج والزبادي المصنع والعصائر والألبان المعلبة والخضروات المحفوظة ، موضحا أن المواد الحافظة تندرج تحت مسمى الإضافات وهى تتضمن ثلاثة أنواع النوع الأول منها يسمى المواد الحافظة التى تحتوي على مادتي "بنزوات الصوديوم" و"نيتريت الصوديوم" حيث يتم وضعهما على الطعام لحمايته من الفساد، لافتا إلى أن هذه المواد تستخدمها شركات إنتاج الأغذية لحفظ الطعام سواء المغلف فى أكياس أو المعبأ فى زجاجات وبرطمانات .

وتابع د. أحمد دياب خلال حديثه لبرنامج ( هيلثي فوود ) أن النوع الثانى من المواد الحافظة هو ما يعرف بمكسبات الطعم وتعد أشهرها المادة ذات الطعم الجذاب والسمعة السيئة لما لها من أضرار كثيرة وهى مادة "جلوتومات أحادي الصوديوم" التى تستخدمها كل المطاعم والشركات الغذائية بلا استثناء ، مشيرًا إلى أن البعض يستخدمها بصورة مقننة والبعض الآخر يستخدمها بصورة غير مقننة تماما، لافتا إلى أن النوع الثالث من المواد الحافظة هو "الألوان الصناعية" التى يتم وضعها على الحلويات واللبان كما يمكن وضعها على الأطعمة مثل اللحم المفروم لإكسابه اللون الأحمر والرنجة لإكسابها اللون الأصفر المميز .

وأوضح د. أحمد دياب الآثار السلبية للمواد الحافظة بأنوعها على صحة الإنسان ومنها تساقط الشعر والشيخوخة المبكرة لما لها من تأثيرات ضارة على البشرة ، إضافة إلى ضعف الذاكرة والتركيز والتسبب فى الإصابة بالزهايمر فضلا عن الإحساس بالوهن والضعف والإجهاد وعدم القدرة على بذل أى مجهود ، محذرا من أضرار المواد الحافظة أيضا على الكبد والكلى إضافة إلى أنها ترفع ضغط الدم وتزيد من ضربات القلب .

وأشار إلى أن المواد الحافظة أصبحت مفروضة علينا ولا مفر منها لذا لابد من التقليل منها قدر الإمكان ومعرفة كيفية تفادي الآثار السلبية لها وذلك من خلال ضرورة الاهتمام بتناول كميات كبيرة من الماء باعتباره أهم شيء لأنه عندما يأخذ طريقه في الدورة الدموية يأخذ معه المواد الضارة فى الجسم قدر الإمكان ويخرجها عن طريق الكلى ، موجها بضرورة الاهتمام بتناول الخضروات والفاكهة حيث أن الألياف الموجودة بها تلتصق ببعض المواد الضارة وتخرجها خارج الجسم مع ضرورة تناول الكالسيوم نظرا لأن المواد الحافظة تدخل فى مشروبات مثل المياه الغازية التى تحتوى على حمض الفوسفوريك الذى يخل بالتوازن الطبيعى بين الحمضي والقلوي فى الدم فيجعل العظام تفقد الكالسيوم الموجود بها لذا لابد من تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم لتعويض الجسم عن فقده .

ونصح بضرورة تناول الأطعمة التى تحتوى على فيتامين " سي " لأنه غني بمضادات الأكسدة التى تمنع تراكم المواد الحافظة على خلايا المخ فضلا عن أهمية تناول المكسرات الغنية بأوميجا 3 الأمر الذى يسهم فى تخلص الجسم من الآثار السلبية للمواد الحافظة موجها بضرورة غسل الخضروات المجمدة والمعبأة فى أكياس جيدا قبل طهيها للتخلص من المواد الحافظة بها مع ضرورة تفريغ المقرمشات من أكياسها ووضعها فى أطباق قبل تناولها حتى تتخلص من الملح والمواد الحافظة المضافة إليها للتقليل من دخولها إلى جسم الإنسان .

وفى نهاية حديثه شدد على أهمية ممارسة الرياضة بشكل منتظم بهدف تحسين الدورة الدموية، الأمر الذى يؤدى إلى وصول الدم إلى خلايا الجسم كله وأثناء رجوعه يأخذ معه كل المواد الضارة قدر الإمكان فينظف الجسم ويخلصه من آثارها السلبية .

برنامج ( هيلثي فوود ) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوميا فى رمضان الساعة الخامسة عصرا
تقديم : شيرين عبد الخالق